海参分布世界各海，种类最多的是印度——西太平洋区，尤其是食用海参，大多分布在热带珊瑚礁内。我国北方只有一种食用海参，即刺参，而海南岛和西沙群岛却产有十几种食用海参。食用海参大多生

活于潮间带或浅海。深海甚至深渊也有海参分布，它们大多数是平足目海参。
万米深海沟最普通的动物就是海参。但是，深海海参不能食用。食用海参多栖息硬的石底、珊瑚礁底或珊瑚砂底。他们在海底能缓慢地匍匐前进，或潜伏于沙底或躲藏在石下。刺参有“夏眠”现象，玉足

海参有“冬眠”现象。 
盾手目海参多取食沉积物里的有机碎屑和微小生物，如海藻、有孔虫、放射虫、挠足类、介形类和小形贝类等，随同沉积物一并吞入口中。它们靠盾形触手，铲或耙取沉积物表层物质，有的种类摄食有节

奏性，与光线强弱有关。实际上刺参“夏眠”也是一种季节节奏性。某些盾手目有选择性，能选择有机物丰富的沉积物为食。由于海参是沉积物食性，故海参对于搬运海底沉积物有一定的作用。枝手目海

参的食性和盾手目海参不同，它们是悬浮物食性，即靠触手摄取海水中的浮游生物为食。穴居沙泥底的海参如芋参和锚参吞食洞穴周围的泥沙，消化泥沙中的有机营养物质，不能消化的物质被排出并在幼

体尾部附近堆成一堆粪便。
海参的再生力很强，受到刺激或处于不良环境下，如水质污浊，氧气缺乏，身体常强力收缩，内脏从肛门排出，这种现象称为排脏现象。内脏排出后能再生新的内脏。少数海参被横切为2-3段，各段也

能再生为完整个体。 
海参为狭盐性动物，在半咸水或低盐海水中很少见。对水质的污染也很敏感，在污染的海水里，海参难以生存。 








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当海参离开海水６个小时之后，体内就会产生一种自溶酶，因为油会激活海参中的酶，让海参蛋白溶解，这种酶能让海参在6～7小时由粘变滑，逐渐变成半透明的胶体，最终成为一汪黑水，荡然无存。海参在生长10年后，也

会自动溶在大海里。同时，不光是离开海水，在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。 
为什么我做葱烧海参时，沾油了他不化
海参自溶是一个缓慢的过程，炒菜就几分钟十几分钟的事，所以不是不自溶，是自溶比较缓慢，肉眼看的不太明显！









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入冬开始就是吃海参的旺季，特别是那段时间，看电视的时候经常看到有电视上宣传海参，并且说的非常好，价格又低，很多参友看了之后却非常心动，但是我给大家的建议是：电视购物的海参不太建议去买！
   不建议购买的理由：

   1、如果是实打实的海参，价格都摆在这里，电视上做广告不可能商家不赚钱，换句话说就算再低的价格，商家一定有钱赚！

    2、电视购物的海参大致分为2大类1、便宜的即食养殖海参冒充野生海参卖 2、国外便宜的海参（尤其是加拿大红极参）充当国内刺参卖！ 这些价格都非常低，所以价格就算比较低，商家也有巨大的利润在里面！ 



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