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　　小吃荠菜饺的做法详细介绍

　　荠菜饺的制作材料：

　　面粉300克，熟猪油250克，荠菜叶、猪肉末各200克，皮冻50克，精盐10克，味精、黑胡椒粉各5克。

　　荠菜饺的介绍：

　　“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是南宋词人辛弃疾的名句。荠菜属十字花科，花细白如米粒，是一种野菜。荠菜又是一种生命力极强的植物，它的种子五年以后仍可萌发，因此，它就成了历来穷人取之不竭的渡荒食物。用于做菜，我国远在3000年前就有文字记载了。它的滋味鲜美，故清代郑板桥有"三冬荠菜偏饶味"的盛誉。用荠菜作馅，江浙有“荠菜春卷”、“荠菜包子”，有"荠菜饺"，同属一类。一取味美；二取"三月三，荠菜当灵丹"的保健治疗功效。

　　荠菜饺的特色：

　　形美划一，鲜淡清香，微有卤汁，滑润适口。

　　教您荠菜饺怎么做，如何做荠菜饺

　　1.将荠菜用热水稍焯，取出挤干水分，剁成末。将荠菜、皮冻、肉末、盐、味精、胡椒粉拌匀成馅。

　　2.用部分面粉对热水拌和，随即将其余的面粉和熟猪油逐渐分次揉入烫面内成面团，稍饧约15分钟，出条，下小剂，擀成圆形薄片。取面皮包入馅成薄皮大馅饺，背面锁花（捏花），入笼蒸8分钟，取出装盘，随汁碟上桌。

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　　小吃白菜饺的做法详细介绍

　　白菜饺的制作材料：

　　精面粉500克，鲜肉馅（调好味）300克，青菜叶50克。

　　白菜饺的特色：

　　形似白菜，鲜美可口。

　　教您白菜饺怎么做，如何做白菜饺

　　1.取面粉225克调成白色面团（面团制法同知了饺）。另取225克面粉加入青菜汁调成绿色面团。

　　2.两种面团分别摘成30个而剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约5厘米的圆形面皮。将两张皮子相叠（绿色在上面，白色在下面），再擀至直径约8厘米。

　　3左手托面皮，右手持竹刮，挑入馅料，双手收拢四周，捏成五角形，用右手的拇指和食指，在每只角沿边捏成边缘较薄的菜叶形。捏好历将一只角的顶部和相邻一角的根部捏粘合即成。

　　4.熟制方法同知了饺。

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　　小吃蝴蝶饺的做法详细介绍

　　蝴蝶饺的制作材料：

　　精白面粉500克，鲜肉馅（调好味）500克。

　　蝴蝶饺的特色：

　　形似蝴蝶，鲜美可口。

　　教您蝴蝶饺怎么做，如何做蝴蝶饺

　　1.面团制法同知了饺。将面团搓成长条，摘成24个面剂，逐个按扁，用擀面杖擀成直径约9厘米的圆面皮。

　　2.将圆皮包入馅料，捏成蝴蝶形。

　　3.熟制方法同知了饺。

　　蝴蝶饺的制作要领：

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；

　　2.造型要逼真，生坯要均匀。绵阳面食培训机构 绵阳面食培训班成都杨记蜀味餐饮培训