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受非洲猪瘟、猪周期及环保限养等叠加因素影响，本轮生猪价格持续高涨，加上中秋、国庆佳节的季节性因素，今年猪肉价格持续保持在上升通道。从调查数据来看，10月份烟台市猪肉价格指数同比上涨130.8%，累计上涨37.7%。可以说今年的猪肉价格的大幅波动一直是居民最为关心的话题之一。根据对烟台北河街市场、文化路市场、幸福河市场、烟大市场、福山新东市场和牟平北翠市场的11月25日采价数据显示，前期一直持续上涨的猪肉价格，近期呈高位回落态势，烟台市场精猪肉和五花肉价格每公斤均价分别为58.3元和56.7元，分别较月初的每公斤69元和67.7元下降15.5%和16.2%。
一、猪肉价格回落的原因
（一）生猪生产逐步恢复稳定。
前期国家了一系列促进生猪恢复生产的措施，如解决“不敢养”“没地养”“没钱养”等问题，完善非洲猪瘟强制扑杀补助经费发放方式；明确取消生猪养殖附属设施用地15亩上限规定，在不占用永久基本农田的前提下生猪养殖可用一般耕地；强化政策性农业信贷担保服务，给予生猪养殖企业贷款贴息支持；多渠道扩大猪肉和牛羊肉等替代品进口，确保整体肉类蛋白市场供应基本充足等。目前各项政策措施正在抓紧落实，一系列政策的，在一定程度提振了养殖场户的信心。同时，受生猪价格高位运行刺激，养殖户生产积极性得到了提升，产能总体呈现恢复性增加。
（二）国家猪肉保供稳价措施初显成效。
1.猪肉进口的范围和数量双双增加。2019年我国相继放开美国、加拿大等国对我国猪肉的进口限制，与阿根廷签署猪肉双向进口协议，同时新增了意大利9家猪肉企业符合中国要求的冷冻猪肉产品的供应。今年10月，我国猪肉进口约17.74万吨，同比增长113.9%。1-10月，我国累计进口猪肉150.31万吨，同比增长49.4%，远远超过去年全年我国共进口119.3万吨猪肉的数量。
2.自九月份以来，国家分3次投放了共三万吨储备冻猪肉，极大的补充了市场供给，有力缓解市场猪肉供需失衡现状，促使猪肉价格出现高位回落。
（三）猪肉消费量下降，猪肉价格上涨乏力。
猪价高企对需求已产生明显的抑制作用。由于成本上升，消费者开始调整菜谱，转而选择其他不少消费者选择购买其他肉类、禽类、蛋类代替猪肉消费，“高价”猪影响了终端消费市场。
二、下阶段猪肉走势预测和建议
伴随着国家扶持生猪生产的各项政策的推进，养殖户补栏增养的积极性有所提升，生猪养殖市场逐渐恢复。但是受养殖周期等因素影响，猪肉市场供给依然偏紧。从短期来看，猪价可能还会存在反复。随着南方腌腊活动和元旦春节接近，猪肉的终端需求可能会有一个脉冲，因此今年底市场上的猪价仍有上涨可能。从长期来看，猪肉供应缺口仍大，但若猪肉价格持续上涨，居民猪肉消费整体会呈现下降的趋势，牛羊肉、禽肉、鱼肉等替代品消费会出现持续增长。可以预计，猪肉其终端消费可能会持续滑坡，供需关系最终也会找到一个均衡点，预计未来或维持震荡走势。建议重点关注低保对象等困难群众，根据物价上涨情况及时启动价格补贴联动机制，足额发放价格临时补贴。同时密切监测预测猪肉价格变化情况，及时发现苗头性问题，并加以预防和解决。
来源：烟台人民政府网 龙口短信群发|龙口短信平台转载