作用

　　1、 机器在使用前，应用清水冲洗干净，并空载运转5分钟，检查各转动部件、真空泵是否正常工作。确信各部件工作正常后方可加料，加料完毕上盖。

　　2、 按工艺规定滚揉时间自动停机，打开进出料盖，点动出料按钮，筒体反转即可自动出料。

　　3、 每次滚揉工作结束后，须用清水冲洗干净，并按出料按钮筒体正转放净污水，以保证筒体内不存留残物。

　　四、保养

　　1、每次工作结束打开真空油水分离器底阀开关，放尽积水清除真空吸入物，清洗真空泵油水分离器，保证真空管道畅通。

　　2、真空泵应每月一次停泵检查油的污染情况，如果真空泵内油已被污染，则应及时换油。换油之前泵必须空载空转15分钟，让油加热后停泵旋开放油塞将污油放尽，用一些新油清洗后再注入新油（新油为10#汽油机油，加油站均有售）。真空泵的维护与保养可参照真空泵说明书执行。

　　3、经常检查减速机油位，如发现油位低于油窗高度1/2时应及时加注30#机油。

　　五、注意事项

　　设备外壳及电气开关箱要牢固接地，确保用电安全。

　　六、滚揉操作及工作时间设定

　　准备

　　清水冲洗筒体，打开出料开关，放尽冲洗水。

　　加料。

　　装盖。

　　滚揉工艺时间设定

　　调整电接点真空表的指针以达到所需的工艺压强（绿针为上限，红针为下线）。

　　根据工艺要求设定总工作时间。

　　反转滚揉时间根据工艺要求设定。

　　滚揉暂停时间根据工艺要求设定。

　　很多人都用过真空滚揉机，但也有一部分对设备并不太了解的，我简单的说下真空滚揉机的选择。

　　型号的选择：最关键的就是型号的选择，目前市面上的滚揉机型号太多，同样的型号价格及产量都不相同，购买者怎么选择呢？

　　确定自己需要的产量（每次的要求的装货量），确定订货在合同上面表明装货的要求，比方说300L的真空滚揉机一般有效的装货容积为112kg左右，也就是说可以装料100公斤左右，这样还有空间加入腌制料水。

　　配置的选择：大多数的生产企业在客户没有特殊要求都选择不锈钢201进行生产，这点不符合食品卫生使用标准，所以与食品接触的部分必须采用食品级SUS304不锈钢制作。

　　变频装置的选择：多种产品使用及大型真空滚揉机必须采用变频装置，而部分的单一产品且需要的真空滚揉机型号较小则可以不采用变频装置，变频装置的作用是可以调节真空滚揉机滚筒的转动速度，还有一点就是采用变频控制的设备电机使用寿命长。

　　以上就是真空滚揉机选择比较重要的几点，当然还有公司的实力、技术、服务等等多种因素。