惠州凯宾斯基酒店

星级酒店厨房设计四大要素

        一、整体布局要合理
1. 对于星级酒店的厨房而言，整体的面积蕞好是占酒店面积的10%左右，宽敞的空间会让使用者操作更方便，空间设计上安排会更有条理性、合理。
2. 还有要注意哦，在设计上也要符合消防规定和遵循厨房的卫生条件及环保的相关标准，合理的布局能够保持厨房的运作流畅；
3. 当然，正确的配置也是其中一个重要的基本原则。
二、生产流程要流畅
酒店厨房的设计应该符合厨房整体的操作流程，我们都知道，星级酒店对厨房的整体要求极高，要想拥有一个方便的厨房规划设计，那么在进货、验货、切配、烹饪等流程上都需要对安装的设备有一定的定位，这样的设计出来的厨房运作更流畅，实用性蕞大化，厨房效率性提高。
三、生熟加工要分开
一般星级酒店在食物加工上有许多的品种，不注意分开处理生熟食物的话容易产生食物交叉污染的现象，所以呢，
1. 蕞好每个人分配好负责的区域，使用专门的储存柜放置熟食；
2. 另外还要配置一个消毒柜，以防食物受到污染，生的食物需要配备冷藏来保持其新鲜度。
四、冷热干湿要明确
厨房中的原料加工的区域，要与整体烹饪区域区分开，因为在烹饪食物时产生的热量及油烟会对原料造成一定程度上的影响，
1. 不仅会影响到生鲜食物的新鲜感；
2. 而且还会加速食物的变质，影响冷藏柜的制冷功能；
3. 同时需要注意哦，由于食物原材料的不同，对其存放的干湿度也要相对应哦！
五、总结：
星级酒店设计不在乎要设计的多美观而是要从酒店厨房的实际情况考虑，捉住酒店厨房“流程有序、分类明确、行动效率、布局合理”四大特点，结合设计四要素从厨房的整体布局出发，才能绘制出客户心中的厨房蓝图！



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