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详细说明:4.茶包是用纸或布包着茶叶,可以长期储存的一种茶叶种类。广东茶包加工步骤:茶包除了少数采用茶叶嫩叶进行生产外,大多数是在夏季采割1~2年生的茶树成熟枝梢,经晒干作为毛茶;然后剔除毛茶中不合标准的粗枝老梗(直径0.5cm以上)、腐烂枝梗和杂质等,将合适的毛茶铡成2.5~3.5cm长的枝叶,再将铡成的枝叶经温度105~107℃的蒸汽熏蒸6~7分钟,使叶梗柔软;枝叶熏蒸后趁热对其进行沤堆,沤堆时将熏蒸后的枝叶拍紧堆实,经过4~6天(期间每2天翻堆一次),至叶变油褐色,有老茶香为适度;最后再将沤堆后的枝叶移至通风良好的地方进行自然干燥,干燥20~30天使枝叶的含水为16~20%,装包即制得成品绿茶茶包。由于茶包生产采用的原料来自于茶树上1~2年生的成熟枝梢,其原料来源广、成本低,但由于1~2年生的成熟枝梢,其内部的茶多酚、游离氨1基酸、维生素等营养物质含量相对于嫩叶较少,同时由于枝梢几乎完全木质化,导致在泡制时,茶包中茶叶内的营养物质难以进入到茶水中,使得泡出的茶水营养物质含量低。广东茶包加工方案中的一种茶包的加工方法,包括以下步骤:步骤一、选材:采割1~2年生的枝梢,选取直径小于0.5cm且无腐败、变质的枝梢,将枝梢裁铡成长度为2~3cm的枝叶;步骤二、冷却:将裁铡后的枝叶密闭冷却至-50℃~-30℃;步骤三、打孔:将冷却后的枝叶均匀铺撒成3~4cm厚的枝叶层,使用激光对枝叶层进行0.5~0.6s的照射打孔,激光功率密度为65~70w/cm2、激光光斑直径为0.03~0.04cm,激光光斑密度为0.2~0.3cm×0.2~0.3cm;步骤四、翻炒:将照射打孔后的枝叶翻炒至含水率为7~8%,翻炒温度为110℃~120℃;步骤五、装包:将翻炒后的枝叶摊凉至常温后,装包即制得茶包。
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