串串香底料批发的小技巧

　　所有的火锅店都离不开清汤底料，麻辣底料的味道千变万化、日新月异，清汤底料也在不断的发展更新。一锅万人迷调的清汤锅底主要有：菌汤、番茄、清汤等味型。其中又以菌汤火锅汤底为上品。

　　串串香底料有哪些口味？

　　麻辣红锅底料

　　成都麻辣串串香底料，前几年以牛油和植物油的混合油为主，一般用香料比较多，偏香辣。而去年小郡肝火了后，纯牛油的郡肝串串香底料开始流行起来，只是相对重庆的纯牛油锅底，牛油的厚重感并不是重点突出。

　　另外，四川也有纯清油的麻辣底料，只是市场需求较小，所以生产的厂家也不多。总之，麻辣红锅底料：纯牛油、混合油、纯清油三种，各有各好，具体取决于各地的口味偏好。选择底料的时候，只有迎合当地人口味，生意才能做好。

　　清汤底料

　　清汤串串香底料，目前常见的有：番茄锅底、鸡汤锅底、三鲜锅底、山珍锅底、药膳锅底，甚至少见的还有酸菜锅底，尤其是在西安地区，酸菜锅底比较流行。清汤锅底成都、重庆差异不大。

　　“串串香”其实就是通常所说的“麻辣烫”，它是由火锅演变而来的，实际上是火锅的另一种形式，所以有个外号叫小火锅。“串串香”早出现在二十世纪80年代中期的成都，那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，开一家火锅店的成本还很高，所以有些没有那么多钱的人为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营小火锅，然后才出现了一串一串的串串香。