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志广卤料|武汉卤料批发|武汉卤料多少钱

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武汉市江岸区志广南北卤料调料经营部供应各种卤料,也有加工成直接使用的配料包,比如武汉有名的周黑鸭卤料、精武鸭脖卤料等。一个品牌要确保产品的质量和公司有全程周到的服务们才能在客户有一个好的口碑,所以我们的工作流水线有专门的工作人员对质量方面的监测,服务的方面也为客户配备专门进行反馈的客服人员,在您与我们合作的期间出现任何问题及时联系我们,避免造成损失,合作的话可以联系我们客服。

在原产地皖西地区,一年四季都有吃鹅的习惯,卤鹅、红烧老鹅、鹅肉烧粉皮是一年四季餐桌上的佳肴,而且过年每家都会吃腊鹅,今天就介绍一下当地的卤鹅、其他卤菜及香料的配方,这个配方是通用方子,以10-15斤肉为例。

香料:桂皮15g、白芷10g、八角10g、白豆蔻8g、良姜8g、陈皮8g、草果6g、小茴香5g、香叶5g、草寇3g、砂仁3g、丁香2g。

辅料:姜、葱、蒜瓣、二荆条干辣椒、冰糖、食用油、香油、盐

如果在家次做,建议卤点猪耳朵、猪脚之类的,这样卤汤会更香,卤鹅肫、豆皮和花生米味道也非常棒。

一、鹅、猪脚、猪耳朵等洗净,放冷水中浸泡2个小时左右,中间换水两三次,冷水加料酒葱姜焯水后,用水冲洗干净晾起待用。

二、锅加水,香料、葱姜蒜分别用纱布包起来放进水里,加辣椒(想更辣可加些头辣椒)、冰糖、食用油、香油、盐、生抽、老抽,中火烧开。

说明:如果次做,可以先卤点易熟的尝下味道,比如划开的鸡翅,千张结。

三、主材放卤汤里卤,先加难熟的,后加易熟的,中小火慢卤,保持汤刚好沸腾就行。卤好的带皮的肉类先晾开,否则容易粘在一起。

说明:卤菜和炖菜不一样,特别是卤牛肉等大块的,不要没事拿筷子去戳几下。

四、卤菜不光可以当凉菜吃,天冷还可以吃卤菜火锅,锅里放切上卤好的菜、豆皮或者卤豆皮,加点原卤汤和水(纯卤汤会咸),烧开加点葱蒜鲜辣椒就成了,吃的时候烫点黄心菜,非常美味。

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