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老白茶的功效与作用
什么是老白茶？
简单说就是存贮多年的白茶。在时间的沉淀中，白茶的内涵物质在缓慢地发生着变化，茶性逐渐由寒转平转温，香气滋味变得馥郁醇和，茶汤也慢慢变得红稠。
所谓的“多年”具体是多少年呢？
2018年白茶新标准给出了明确的说明：白茶适宜长期存放；业内一般公认达到三年以上的即可称为“老白茶”。民间历来也有：一年茶，三年药，七年宝的说法。
既然被视为“宝”，那么老白茶究竟好在？新白茶和老白茶又有什么区别呢？
新老白茶还是很容易辨识的。
首先说外形，老白茶相比新白茶颜色更深一些，呈黑褐色，新茶外形则为褐绿色；
香气也完全不一样，新茶清新鲜爽，老茶则陈韵幽香，闻之醒神，香味干净不浑浊；
冲泡后，区别就更加明显，新茶滋味近似于绿茶，有淡淡的青味，毫香蜜韵；老白茶口感更醇厚，茶汤浓郁稠滑，香味变化丰富，随着时间的延长会幻化出荷叶香、糯米香、粽香、枣香，甚至淡淡的药香，陈香幽扬；
在耐泡度上，老白茶也更胜一筹；新茶可冲泡十余道，老茶则可达二十多泡，茶味犹在，放入壶中煮，还可以再煮两三壶；
另外老白茶的适宜性更广泛，适合男女老幼一年四季饮用
1、常喝老白茶可有提高免疫力，防止病毒引发的感冒，老白茶有杀菌消炎功效，还能预防龋齿，防止蛀牙；
2、老白茶有助于肠胃消化，可促进食欲，久饮可养胃，且有治疗溃疡的功用；
3、老白茶具有三抗三降的药用功效，特别适合中老年人饮用，可有效防治心脏病、中风的发作，对平衡血糖效果显著；
4、喝老白茶能益思提神明目，生津止渴、帮助消化，想减肥的茶友喝老白茶能去滞解腻、刮油降脂等；
5、长期坚持饮用老白茶还能预防骨质疏松，预防皮肤癌发病几率，冬天除湿消痰暖心肺热手脚；
老白茶是茶不是药，却有极高的药用功效，是全家人的健康卫士，寒冷的冬天煮一壶老白茶，一家人转炉喝茶，想想都觉得的暖暖的。

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白茶一年茶三年药七年宝，时间究竟为白茶带来了什么改变
白茶素来有一年茶，三年药、七年宝的说法，存放较长时间的白茶，不仅药用价值越来越高，而且多了一分特别的味道。
白茶有如此神奇的升华到底是经历了一些什么变化呢？
1、颜色
白茶在储藏的过程中，随着水分、温度、阳光等条件的改变，在汤色、滋味、香气等方面都发生了改变。
随着时间的推移，白茶的颜色会由杏黄转变为红黄，香气也会由鲜香转变为陈香，日晒气也会慢慢减少直至消失。
2、香气
陈年的白茶素来以其“越陈越香”的独特品质赢得茶中的“能喝的古董”的美誉，而且这也成为了老茶市场上一个衡量陈化老茶的价格的重要因素。
在适宜的储存条件下，白茶的香气会随着陈化产生枣香、兰香、陈香和木香等等香气。
3、汤色
茶中含有大量的多酚类物质，这些物质统称为茶多酚，茶多酚的主体是儿茶素，儿茶素与茶汤的颜色、滋味以及香气都有着密切的关系。
儿茶素本身是没有颜色的，而且味苦，具有较强的刺激性，在储藏过程中，儿茶素易自动氧化，先是脱氢成为醌，再进一步聚合而形成褐变物质。
这些色素的综合变化，促使汤色逐步由浅变深。
4、含量
作为茶叶具备的特征性物质之一，是茶叶中含量的一种生物碱，目前的研究结果一致表明在茶叶的储藏过程中会随着时间的推移而减少。
5、黄酮类含量
茶叶的浸出物包括了黄酮、茶多酚、氨基酸、、可溶性糖以及水溶性果胶等等，而浸出物的含量高低会反映出白茶所含的可溶性物质的多少，标志着白茶茶汤的厚薄、滋味的浓强程度。
随着储藏时间的增加，茶叶的内含物在空气、温度、湿度等因素的影响下，会逐渐减少，而白茶此时就出它的与众不同来，老白茶储存的时间越长，其中的黄酮类成分的含量就越高。
黄酮类物质具有很强的药理功能，主要在抗氧化、抗突变、抗菌、消炎、抗血管生成、抗过敏、酶活性调节和抗癌活性，并且对正常的细胞不会有任何毒副作用。
以往白茶的药用功效或许只是人么的经验之谈，但是当今，中国白茶研究所已经进行了系列实验，证实了白茶越陈，药用功效越好的说法。

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白茶是荒野茶好还是野生茶好？价钱可不一样
接触白茶久的茶友，都知道白茶有荒野茶之说，但很少有人知道野生茶，今天我来给大家说说何为荒野茶，何为野生茶。
荒野茶，顾名思义也就是荒废茶，荒野茶的来历:属于前期人工种植，后期无人管理而荒废，在白茶还没火热之前，福鼎大白茶，大毫茶的价格是非常的低，在以前几乎做红茶，绿茶居多，价格低廉导致越多农户不再管理茶园，而选择外出打工，导致茶叶荒废，所以叫荒野茶。
近年来，白茶愈发火热，茶农又开始采摘已经荒废多年的福鼎大毫茶或福鼎大白茶的芽叶，这些茶的芽叶就是荒茶。春季采摘一季后，任凭继续抛荒，没人管理，没有施肥，没有打农药，任其自然生长。夏秋季节茶园里的荒草乱长，茶芽短小，再加上茶园内虫蛇出没，无人二次采摘这些芽叶，因此荒茶一年只采摘一次。如果因为季节天气原因，抑制茶叶的生长，可能这些茶树就只能采摘荒野牡丹。
而野生茶，我的理解就是那种野生野长的茶树，零散分布，性状不一，才算得上是真正野生，同时也最为难得。目前市场上的野茶大部分为栽培型野茶，也就是二三十年的荒野茶，就可以被叫做野生茶。此类茶园相对三五年的荒野茶更少，故栽培型野茶产量也不大。
自然型野茶未通过人工驯化和优选，并不是所有的都适宜饮用，有些野生茶在进化的过程中，茶树自我保护，产生了部分生物，冲泡饮用后可能会引起人体的不适，容易引起腹泻。人工栽培后又自然生长数十年的野茶才均适宜饮用。
野生茶大多较原始，嫩叶无毫毛或者很少毫毛，颜色为墨绿色，有浓重的野生茶特有的腥味。在其品饮价值上，野生茶的品质堪称，原生态无污染、人为干扰极少的生长环境使得野生茶内质丰富，茶性滑柔而质重，香气深沉而特异，口感刺激性很低，水甜回甘绵长且稳定，耐泡度比常茶高2至3倍有余，存储之后口感更甜，香气高，是茶中，不可多得。
不管是荒野茶还是野生茶，都事未经过人工管理，通过萎凋、干燥工艺制成的荒山茶。汤色和滋味与普通茶叶相比，区别非常大。
其一，荒山茶的茶汤比同时期的生产的普通茶叶的汤色更浓，滋味醇厚。
其二、荒山茶十分耐泡，有的能泡十多泡汤色和滋味依然不变。
其三、荒山茶茶叶的叶底虽然小，但很肥厚，叶脉十分明显。
其四、荒山茶的香气很足，野味足，有的茶人称之为“茶气”足。
其五、荒三五年的茶和荒几十年的茶树的芽叶，制成的茶不管在汤色、滋味、香气、叶底都有区别。
荒山茶给人带来的美妙体验与独特的口感是无与伦比的，从香气来说，荒野白茶的香气高扬持久，从滋味来说，荒野白茶口感更为醇厚悠扬。
现在市面上的野生茶普遍价格较高，你一定要擦亮双眼仔细辨别，看看到底是野生茶还是荒野茶，不能一概听信茶商。