白茶产地是 福鼎白茶与安吉白茶的区别
白茶产地大家应该都知道有福鼎白茶跟安吉白茶，福鼎白茶是福建省，安吉白茶是浙江省。那么白茶产地是呢？大家可以看看我带来的这篇福鼎白茶与安吉白茶的区别。
安吉白茶是如何制作的？
安吉白茶的加工制作，大致分为六个步骤：采摘、摊晾、杀青、理条、烘干、保存。安吉白茶用高温杀青，先高后低，通过高温250-300℃左右，破坏酶的活性。这个工艺步骤跟绿茶工艺是一样的。安吉白茶有“白茶”二字，但并不意味着它就是白茶。严格意义来说，它属于绿茶。
福鼎白茶工艺较为简单步骤如下：采摘、摊晾、萎凋、干燥。福鼎白茶，是不需要炒青的！
福鼎白茶与安吉白茶的区别：
1.安吉白茶的外观，比较单一。而福鼎白茶的外观，比较丰富。
2.福鼎白茶的香气，主要有：毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等。安吉白茶的香气，比较单一，不如福鼎白茶丰富。
3.福鼎白茶因加工纯粹，不破坏茶叶的原有结构，从程度保留了茶叶的风味，茶汤清甜、柔和、甘醇、鲜香。而安吉白茶喝起来，则相对比较单一一些，带有鲜香。
4.福鼎白茶适合长期保存，而安吉白茶只能短期保存。
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今日，我和大伙聊聊绿茶，留意过的朋友都知道，今年的绿茶比往年的要晚一点，这是什么原因呢？
首先，是因为气候造成的，因为今年的春天相对来说气温都是比较低的，还有就是雨水比较多，这样一来，它的发芽也会比较迟，另外，从阴历这块来讲，日期也会特别长，差不多有370多天，所以，大多人就喝不到明前茶了。
不过，你也不用太在意，无非是晚喝几天而已，哪怕采摘是在清明前或者说清明节后，只要是头采了，它的品质跟以前的清明节茶的品质是一样的，我甚至可以说，因为今年晚发芽了几天，所以它的品质比以前还要好。
头采的安吉白茶算是等级的，明前茶并不意味着要清明前采摘制作，其实，只要是头采茶叶都是可以的。
说到安吉白茶，它其实有很多好玩的地方，首先就是它的名字“白茶”，但是，它却不是我们传统意义上的6大类的白茶，安吉白茶其实属于绿茶，那么，它为何叫白茶呢？
它叫白茶是因为一种白化的作用，它的芽头是白化的茶树，而这个白化其实也不是白色的，按我的理解应该是嫩黄色的，不管是鲜叶还是干茶，或是叶底都是嫩黄色的，但是，它区别于其它绿色绿茶来讲，便是比较偏白的，所以，人们习惯性的俗称为白茶。
安吉白茶之所以吸引人也是因为三个方面。
一个是它的香气，另一方面就是它的滋味，因为安吉是竹子之乡，于是，越靠近竹子的茶叶的兰花香会越明显，我们教蕙兰香，所以，安吉白茶区别于龙井的豆香和板栗香，它兰花香会更加明显一些，所以，安吉白茶的香气特别好。
第二从它的茶汤上来讲，安吉白茶的氨基酸含量高，茶多酚茶碱相对来说少一点，所以茶汤的口感比较鲜美，没有苦涩味，因为我们的苦和涩都是从茶多酚和茶碱上来的，那么，这两个含量少了以后呢，茶汤基本上就没有苦涩味了，就特别鲜甜。
第三个便是它的形状很漂亮，一般为凤形，叶子是稍微有一点弧度的，然后它的叶面为白色，其实就是淡黄色，只是略微偏白色，茎便是翠绿色的，所以，是在玻璃杯里面的时候去欣赏这个茶叶，漂浮在当中是非常漂亮的。
那么，既然是从香气、滋味、形状这三个方面去欣赏安吉白茶，所以，我们在冲泡的时候也要着重把这三个方面体现出来。
首先，便是去闻香气，如果是用盖碗去冲泡，有几个方面，就是干茶香，我们先用开水把盖碗烫一遍之后，把干茶投进去，这个时候稍微摇一下盖碗，然后打开一个小小的缝闻茶香，这时，它的干茶香便被激发出来，是非常舒服的。
另外，我们可以用润茶，先用少量温度高一点的开水润一下，然后再轻轻地摇晃一下盖碗，这时候茶香就会充分的激发出来。
此茶口感主要就是鲜美，喝在嘴巴里面是香的，安茶安吉白茶的香气特别的丰裕，基本没有什么苦涩味，所以，这也是为什么这么多人喜欢喝安吉白茶的重要原因。
，我再和茶友们说说如何买到好的安吉白茶。
首先，我们要讲等级的时候，特级的一定是一芽一叶初展，或者是少量的一芽二叶，就是芽头一定要超过叶，这是一个特级茶的标准。
其次要看到的颜色，不是越白越好，前面说过，安吉白茶其实是有点嫩黄色的，叶白茎翠那种，这也算鉴别安吉白茶的标准。还有很重要的一点，你在看茶的时候，若是发现它有点泛金黄色，也是兼备高等级安吉白茶的标准，鉴赏方式还是比较简单的。
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安吉白茶名为白茶实为绿茶，是中国茶界的一朵奇葩，为啥它叫白茶，却不是白茶类，一直以来与白茶类的争论持久不下，对于不懂茶类人群来说，极易被其混淆。那安吉白茶是借“白茶”之名，挂羊头卖狗肉吗？
白茶是典型的微发酵茶，属于六大茶类（红茶、绿茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶）之一，由于其成品茶满披白毫，如银似雪，故而名为“白茶”。而安吉白茶是属于温度敏感型突变体品种，来源于“白叶一号”，在早春23℃以下新芽叶容易出现白化现象，采摘期只有短暂的一个月，主要集中在谷雨时令期间，采用的是绿茶的加工工艺，是非常珍贵的绿茶类别。由于其采摘时叶体的白玉色，被最早的茶农唤为“白茶”，安吉白茶由此而生。
白茶特征是白毫密布，叶片自然，如福鼎白茶，而安吉白茶条形扁平，修长均称，白毫稀疏，叶片润黄，清明时嫩芽为白色。
加工工艺是鉴定茶叶类别的主要指标，白茶的加工工艺简单直接，主要是由采摘、摊凉、萎凋、烘培组成，不经过杀青和揉捻。而安吉白茶走的是绿茶工艺方式，主要经历采摘、摊凉、杀青、理条、烘培等工艺，属于非发酵茶，由于其氨基酸含量是一般绿茶的2-3倍，而茶多酚少了一半，是绿茶中的稀世珍宝。安吉白茶与白茶两者工艺上的不同。
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