桃酥是一种南北皆宜的汉族传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，北京桃酥是一款深受大众喜爱的老北京传统点心，老北京人又称之为吧啦饼。
桃酥主要成分是面粉、鸡蛋等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、、硒等矿物质，特别适合老年人，且为烤制，便于大量生产，成品之后能长期保存。初期桃酥是含核桃的，商家一般将整核桃销售，而压箱底的碎核桃做桃酥，这样既节约了成本，又开拓了新品种。
桃酥的营养成分：
桃酥的主要成分是面粉、鸡蛋、油酥等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
桃酥的禁忌与副作用：
桃酥作为风味食品和方便食品曾一度受到消费者的厚爱.然而传统桃酥是一种高糖高脂食品,长期食用会诱发肥胖,心血管疾病等,对人体健康造成威胁。

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