1、清洗：选用当天采摘的新鲜豆角，剔除有虫眼的次品，将豆角清洗干净，去除头尾瑕疵。 2、水煮：用滚烫热水将豆角进行杀青护色：豆角用水清洗干净，大锅中烧开水，把新鲜的豆角放入，用筷子翻转，使豆角受热均匀，大火滚开，立即捞起。 3、冷却：水煮后捞出的豆角放进冷水冷却，在捞起干水。烫好的豆角捞起后，立即放入冷水中过凉，再捞起干水。 4、烘干：豆角表面水干后，按大小规范，放进烘盘烘架上，推进烘房进行干燥，干燥温度为70℃，烘12小时，直至豆角含水量达到15%左右即可。