1、把采摘回来需要烘干的柠檬清洗干净，去除农药残留或蜡质。 2、把柠檬切片成厚度均匀的柠檬片，柠檬片厚薄度均匀即不能相差太大，同时需去掉柠檬籽。 3、根据自身烘干要求，可把切片后的柠檬片放到糖浆浸泡一段时间，柠檬片在浸泡糖浆的时候，因为密度低的水份回流向密度高的水份，所以柠檬片的水分会流向糖浆，失去一部分水；因柠檬片经糖浆浸泡过，柠檬片也不用烘得太干；这样一方面就节省了烘干时间。 4、把浸泡好的柠檬片摆上托盘，注意摆放均匀，不能堆叠，放入推车，推进烘干房内。 5、设置烘干参数，分三段，共6小时： （1）温度65℃，回差3℃，湿度5%RH，时间3小时； （2）温度55℃，回差3℃，湿度5%RH，时间2小时； （3）温度50℃，回差5℃，湿度15%RH，时间1小时。