阶段将经过预处理的龙眼平铺在物料架上，厚度约为15-20毫米。将烘干房温度调整在80-85摄氏度之间，此时，龙眼处于相对封闭的空间，鲜果缓慢蒸发自身水分，然后将排风口和排湿口打开，将温度控制在75-80摄氏度烘干32-36小时，鲜果烘制八成后趁热装袋或者堆放回软，放入冷库暂时贮存。 接下来进行第二阶段的烘干，将半干的龙眼再次推入烘干房进行烘干，确保房内温度保持在60-70摄氏度之间。当龙眼在烘干房内被烘干之后，打开侧出料门，果实运出烘房即为烘干完成。