茄子烘干机设备 茄子片干燥箱 农产品热泵烘干房厂家定制
一、茄子干燥 切完茄子皮后，将茄子侧面向上，一个接一个地放在网格板上。将网格板插入料车，将料车推入烘干室。启动机器，将温度设为58度，12小时不翻转，烘干完毕待散热后即可进行盐腌。 在陶瓷锅或大缸中腌制。将晒干的茄子节向上放入盆内，在其上撒一层盐粉，用手均匀擦擦，使盐粉全部粘在茄子瓣上。盐量按晒干茄子的重量计算，每100公斤盐5公斤。搓盐后，将茄子段向上摊开，一层一层地放入罐子中，直至茄子比锅口高出3—4厘米，使锅中心凸出为止，用盐腌12小时。
第二次干燥 加盐后，还是把茄子一个一个地放在网板上。温度设为65度，时间为15小时，将水分不断抽干，茄子最终含水率达到13%，茄子变成黑色和棕色，可破碎，为半成品。 三、后期处理 浸泡和干燥 将烘干的茄子花瓣浸泡20分钟左右，让它们膨胀并变软。然后用筛子将其拉出，然后放入干燥室进行干燥，干燥温度可设定在60-65度之间。干燥至茄子瓣表皮无水汁时，质量比刚浸泡时略有下降，但仍宜比半成品重45%-50%。浸泡的目的是为了去掉茄子的一些苦涩味。