广东农副产品烘干设备 小型农产品烘干机设备

　　农副产品是空气能烘干常见的应用领域，果实类物料大多含水量大，且内部水分不容易出来，需要缓慢脱水。下面，我们以红枣为例，详细介绍果实类物料的烘干工艺要点，以供大家学习和借鉴。

　　果实类物料烘干要领：缓慢脱水

　　果实类物料包括种子、苹果片、无花果、红枣、柿子等等，这些物料通常具有多糖、热敏性强、出水慢的特性，因此在温湿度曲线和时间上需要严格控制，不能急于求成，常用烘干模式有静态、隧道式、带式，平流或穿流的循环风方式均可适应，工艺方法有预热、收身、杀青，果实类物料需要特别注意烘干过程中的糖化效果，温度太高、脱水速度过快会导致物料变黑。

　　而一些物料还有特殊的特点，比如柿子，只有在高温的环境中杀青后才能去除物料本身所含有的丹宁，这样才能保证口感清甜，否则会有涩涩的味道。种子烘干要求则更高，要保证发芽率，没有准确掌握其烘干工艺尽量不要去做。

　　空气能烘干为红枣干燥的优选择

　　传统的红枣干燥方式为自然晾晒或者燃煤热风炉烘干，使用晒干法来干制红枣，需考虑人工和天气环境影响因素，阴雨天气会导致红枣腐烂变质，影响其他红枣，降低红枣产品质量。而燃煤烘干，温度不好控制，烘干不均匀，且通常温度较高，烘干出来的红枣品相和口感都不好，另外还会对烘干造成二次污染。而采用空气能烘干，温湿度可以控制，大大提升烘干的烘干品质，且节约人工成本，避免天气带来的影响。

　　河北某红枣烘干房，采用闭环除湿热泵烘干机九风机恒温款，烘干效果好，客户非常满意，并先后建造了多个红枣烘干房，按2～3吨双主机接力式烘房和1吨标准烘房设计。

　　红枣烘干工艺借鉴

　　准备烘干的鲜枣必须充分成熟，拣去伤、烂、病虫枣。将红枣在开水锅中焯一下，捞出沥干，目的是减少氧化作用。红枣烘干一般可分为四个阶段。

　　一是预热阶段：枣果进入烘干房后，逐步加温，注意升温速度不要过快，防止结壳，温度逐渐上升至50℃左右，此过程需要6～8个小时左右，并注意通风排湿，后期温度不能太高，否则易烤焦或枣子干湿不匀。另外，还需调换烘盘的位置，并不断抖动，使红枣均匀受热。

　　二是蒸发阶段：将烘房温度升高至60℃～65℃，持续10～12小时，温度为61℃～62℃，高不超过70℃，此期由于水分大量蒸发，房内湿度增大，当相对湿度达70%以上时，打开排气孔排湿。相对湿度降到55%左右时关闭，如此反复。

　　三是烘干：蒸发阶段结束后，果内游离水已大部分排除，蒸发速度减缓，此期应将室温降至55℃左右，维持6小时，使水分减缓蒸发，内外水分趋于平衡。同时，继续排湿，将红枣的含水率降到15%左右。

　　四是冷却阶段：烘干后的红枣注意通风散热，待冷却后方可堆积。如把刚从烘房卸下的红枣堆放于库内，由于红枣本身含糖多，在热的作用下，糖分很容易发酵变质，枣内的原果胶也会分解成果胶和果胶酸，必然使枣成为烂泥一摊，也会使枣内的糖变化，出现带有酸味的细丝，使红枣遭到破坏。

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