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巧旗食品手工巧克力,爆款新品,价低质更高

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上海巧旗食品有限公司的巧旗食品、烘焙巧克力x24fd7n深受广大客户的喜爱,公司与客户建立了长期稳定的合作关系。巧旗食品提供的巧克力代加工、巧克力工厂解决了广大客户的需求。巧旗食品实力雄厚,重信用、守合同、以优质的服务和诚实守信的原则,赢得了广大客户的信任。

上海巧旗食品有限公司致力于通过巧克力食品服务的持续改进,成为受社会、客户、股东和员工长期信赖的公司。公司秉承“为客户着想,与客户共赢”的服务宗旨,通过巧旗食品各位员工的不断创新和发展,为企业提供优良的、、、是我们一直努力的方向。 延伸拓展 详情介绍:如何更懂巧克力巧克力是常见烘焙原料之一,其主要原料可可豆要先经过风干,再进行烘烤、压碎、调配、研磨、精炼、去酸、回火铸型等工序,才能得到相应的可可固形物,而这可可固形物,却不能用简单的“巧克力”一词概述。如果你爱巧克力,有一些关键名词很值得了解,比如什么是可可粉?什么是可可脂?什么是生巧克力?苦甜巧克力与半甜巧克力,有什么区别?1、 Cocoa Bean可可豆可可豆是可可树果实的种子,每个果实大约可得到20~25粒可可豆,经过加工处理后成为可可粉、可可脂等食物原料。可可豆的产地主要分布在赤道南、北纬20度以内的区域,可可豆生长对温度和湿度的要求很高,但是每个地区都有自己的特色风味,例如果香、烟熏味等。现在可可豆的主要产地有中南美洲、西非及东南亚三地。 2 、Cocoa Solid可可粉可可粉是可可豆经发酵、粗碎、去皮等工序得到可可豆碎片,再经脱脂粉碎而得到的粉末状物质,具有很浓的可可香味。可可粉可按多种方法分类,根据含脂量高低可分为高脂、中脂、低脂三类;根据加工方法可分为天然可可粉和碱化可可粉两类。其通常是一种不甜的黑棕色粉末,常用于制作巧克力、巧克力酱及其他巧克力糖果等。 3 、Natural Cocoa天然可可粉天然可可粉呈浅棕色,通常伴有强烈的可可香味,味道也较碱化可可粉略苦,经常使用在需要增加巧克力浓郁味道的配方中,如布朗尼、巧克力曲奇等。如果食谱中要用到烘焙苏打,则需使用天然可可粉。4 、Dark Chocolate黑巧克力主要是在可可粉中加入可可脂和糖制作而成,一般没有或只含少量牛奶成分,含量不超过12%。因可可固形物含量不同,黑巧克力的风味也不同,可可固形物含量越高,味道就越苦。在烘焙或烹饪中,选用可可固形物含量70%~99%的黑巧克力。如果按甜度来分类,还可分为甜、半甜、不甜三种,如果菜谱中只提到使用黑巧克力,一般是指半甜黑巧克力。5 、Semi sweet Chocolate半甜巧克力半甜巧克力是经典的烘焙用巧克力,由巧克力浆、可可脂、糖和香草精制作而成,通常含有40%~62%的可可固形物,有较浓郁的可可风味,虽然各国间并没有统一的糖含量标准,但比例基本都不超过50%。半甜巧克力非常适合用于制作甜品,在一些食谱中也可以用它替换甜巧克力。而苦甜巧克力,常用于烘焙和烹调中,是由纯巧克力浆(或者无糖巧克力)与可可脂、香草精、少量的糖加工而成的。如果配方中明确表示要使用苦甜巧克力,就不能用半甜或甜巧克力来替换,但是半甜巧克力可以用苦甜巧克力来替换。欧洲的苦甜巧克力通常含有大量可可固形物,可可固形物含量越高,巧克力越不甜,苦味越重。6、Ganache甘纳许甘纳许其实是一种奶油与融化巧克力的简单混合体,通常被用于制作蛋糕和松露巧克力的淋酱、巧克力夹心和巧克力酱,因用法不同,奶油和巧克力的比例也有具体的差异。一般来说,在制作时巧克力含量越高,甘纳许的质地就越浓稠;奶油含量越高,则甘纳许的入口就越顺滑。7、Milk Chocolate牛奶巧克力牛奶巧克力是由可可固形物、乳制品、糖粉、香料和表面活性剂等材料组成,可可固形物中应含有可可粉、可可脂,乳制品则可以使用全脂牛奶、奶油、炼乳或奶粉中的一种。如果要应用在烘焙中,选择牛奶巧克力的专用配方。8、White Chocolate白巧克力白巧克力中几乎不含可可粉,因此不算是真正意义上的巧克力。其原料主要有可可脂、奶粉、乳脂肪和甜味剂,可可脂含量一般不低于20%。白巧克力颜色呈象牙白,口感细腻柔滑,而且因乳制品和糖分含量较高,在烘焙中能很好地调和其他原料的味道,适用于白巧克力慕斯等甜品。

巧旗食品拥有雄厚的经济实力,先进的生产技术,以创新求发展,为社会创造价值,为客户创造价值,为公司创造价值,为员工创造价值。旗下的烘焙巧克力、手工巧克力定制等产品和服务深受市场的欢迎。想要了解更多关于松露巧克力定做的信息,欢迎访问:www.qiaoqifood.com
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