沙县先贤文化之地，历史名人众多。唐代出了一个影响广东及东南亚一带的著名高僧惭愧祖师（俗名潘了拳）。“雏凤清于老凤声”的唐末诗人韩渥曾挈族入闽蛰居沙县。宋代文教昌盛，出现“五步一塾、十步一痒”的盛况，全县进士达129人，占历代进士总数的86%，其中有闽学四贤之一罗从彦，有首倡在泉州设立专营与外国进行商贸活动机构的陈篝，有以直谏和诗文名闻朝野的京官陈瓘、邓肃。还有贬沙县的国史编修，后复出为相的李纲。明代三朝元老、户部尚书陈山，清廉为政，更为后人称颂。明宫廷画家边文进的花鸟画被称为“禁中三绝”，“宋元后一人”。
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