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野生海参特点：参体饱满，刺粗短而挺拔，参体呈黑褐色。而养殖海参外观看上去像个小棒子，参体发黑不饱满，肉质比较薄。

海参腹足：野生海参一般生长在水深20米以下的深海，海底自然觅食，没有认为干扰，所以腹足长得比较短而细密；而圈养的海参因为长期食用人工投放的饵料，活动空间小，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，腹足零散。

海参弹性很重要。用手感知海参是最直接准确的挑选方法。“用手摸，首先要判断海参潮湿不潮湿，有的海参水分严重超标，用手一摸就能感觉到。”摸的学问在于手感。好的海参手感特别好，有弹性，而那些质量不高的海参摸起来发软，缺乏弹性。”                             [insertHtml]
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