野生海参特点：参体饱满，刺粗短而挺拔，参体呈黑褐色。而养殖海参外观看上去像个小棒子，参体发黑不饱满，肉质比较薄。

海参肉质：野生海参因为生长深海15-20米，水温低，洋流大，日照很少，生长速度慢，肉质厚实有弹性，筋宽厚饱满，沉积的营养物质丰富；而圈养的海参生长的快，肉质松软不紧实，松散。

野生海参一般生长在水深20米以下的深海，海底自然觅食，没有认为干扰，所以腹足长得比较短而细密；而圈养的海参因为长期食用人工投放的饵料，活动空间小，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，腹足零散。
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