野生海参特点：参体饱满，刺粗短而挺拔，参体呈黑褐色。而养殖海参外观看上去像个小棒子，参体发黑不饱满，肉质比较薄。
海参腹足：野生海参一般生长在水深20米以下的深海，海底自然觅食，没有认为干扰，所以腹足长得比较短而细密；而圈养的海参因为长期食用人工投放的饵料，活动空间小，且生活在浅水区域，底足的行动作用下降，吸附力差，腹足零散。

海参又名刺参、海鼠、海瓜，是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色。
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