广东黄鸡--阉鸡的特征

    阉鸡的外部特征是：头冠较一般公鸡矮小，下面的水冠也较短，尾羽和鞍羽较长，由于雄性激素的缺乏，阉鸡脂肪合成能力增加，表现在腹脂、皮下及肌间脂肪沉积增加，胸肌较发达，体重较同品种的鸡明显增重，性情温顺、不好斗，不打鸣。阉鸡的内部特征是：阉割后，肌肉粗脂肪与总单不饱和脂肪酸含量增加，使得肉质鲜嫩多汁，更加富有营养价值。