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香橼新生嫩枝、芽及花蕾均暗紫红色,茎枝多刺,刺长达4厘米。单叶,稀兼有单身复叶,则有关节,但无翼叶;叶柄短,叶片椭圆形或卵状椭圆形,长6-12厘米,宽3-6厘米,或有更大,顶部圆或钝,稀短尖,叶缘有浅钝裂齿。总状花序有花达12朵,有时兼有腋生单花;花两性,有单性花趋向,则雌蕊退化;花瓣5片,长1.5-2厘米;雄蕊30-50枚;子房圆筒状,花柱粗长,柱头头状,果椭圆形、近圆形或两端狭的纺锤形,重可达2 000克,果皮淡黄色,粗糙,甚厚或颇薄,难剥离,内皮白色或略淡黄色,棉质,松软,瓢囊10-15瓣,果肉无色,近于透明或淡乳黄色,爽脆,味酸或略甜,有香气;种子小,平滑,子叶乳白色,多或单胚。花期4-5月,果期10-11月。
香橼树为柑桔类的一种,夏天开白色花朵,果实黄而圆,在11-12 月熟透。它跟桔子不一样的是果实里有籽,树枝上有刺,叶子为椭圆形,叶子末端又尖又利。果皮粗糙而有很多皱折。其果实既是草药,也可以当茶泡着饮用.
香橼圆为类球形或圆形片状,直径4-7cm。表面灰绿色或黄棕色,较粗糙,密布凹陷小油点,顶端有花柱残痕及圆圈状环纹,习称金钱环,基部有果柄痕。质坚硬,横切面边缘油点明显,中果皮厚约0.5cm,瓤囊9-12瓣,棕色或淡棕色,间有黄白色种子。气香,味酸而苦。以个大、皮粗、色黑绿、香气浓者为佳。
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