圆盘制曲机的工作原理：

1.制曲室。双层钢板夹层保温，密封性较好，外面空气不易进入室内，在制取过程中满足了发酵各阶段所需要的各项指标，同时又可以保证不让杂菌污染，清洁卫生，洗涤方便，耐腐蚀，使用寿命长；

2.进料：输送机将物料送到制取室，培养床在驱动装置的传动下，开始运转，原料在床面上相互移动程多层状平均化分布；。

3.搅拌：搅拌器开机运转，原料就会在床面上来回上下翻动，把物料搅碎，反应均匀；

4.调温调湿装置：在通风制取过程中，调节空气温度、风量风压等装置；出料：培养床在正常运转过程中，将自动升降的排料螺旋降低到圆盘平面，在螺旋桨和圆盘回转的作用下多层状物料顺利排出。

整个的固态发酵过程都是在固态发酵器中进行的，在这个阶段由于设备提供的菌种生产所需的温度、湿度、光线、良好的空气流通等条件，故而菌株能充分发挥其功能，使物料中的蛋白质含量增加，同时分解了物料中的一些有毒物质，保证饲料的高质、无 毒、无副作用、安全可靠。
固态发酵器（圆盘制曲机）的主要用途是广泛应用于酿造厂、啤酒厂、制药厂、酵母厂，酿造厂用于酒、料酒、酱油、饮料、醋的制曲；啤酒厂用于麦芽发酵；酵母厂用于糖化酵母、蛋白分解、酵母制造所用的微生物、菌体的培养，酵母饲料的制造。