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鲟鱼作为世界范围内高档的养殖品种，拥有巨大的市场空间。由于天然鲟鱼资源紧缺，20世纪70年始逐渐进行人工养殖研究，但国内鲟鱼人工养殖起步晚，养殖模式研究处于起步阶段。鲟鱼作为现存起源最早的脊椎动物之一，具有生长快、个体大、病害少等养殖优点。
20世纪70年始，国内外逐渐对鲟鱼进行人工养殖研究。国内鲟鱼人工养殖起步晚，养殖模式研究处于起步阶段，养殖方式粗放，容易受自然条件影响。国内对史氏鲟、达氏鳇等进行养殖开发，先后引进国外品种如：俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、小体鲟、欧洲鳇、、闪光鲟等进行人工养殖。国内试养的鲟有十几种，经过近些年的养殖发展，达到一定规模养殖的种类主要有史氏鲟、鲟鳇杂交种、西伯利亚鲟和，占鲟养殖总产量的90%以上。
鲟鱼是世界上最古老的鱼类，也是目前世界上现存鱼类形体的一种。对于这种比较名贵的鱼种，很多人都只是听说过，真正见到的人却不多。不过随着人们对于鲟鱼价值的开发，市场需求不断增大，也有不少人开始人工养殖鲟鱼。下面我们将为大家介绍一下养殖鲟鱼的一些条件和技术。
鲟鱼养殖条件
一、池塘条件
池塘规格为4亩，塘底为沙质，每口塘设有独立进排水口及固定投饵点，投饵点底部为水泥混凝土底，并抹光滑，面积以6-8平方米为宜，上面设有遮荫网。水源为自流山涧水，周年水温在18-24℃，且水量充沛，水质清新、无污染。有独立的供水，能不定期地补充新水，并可以充分地排水。
二、放养条件
放养前对养殖池彻底清洗，安装好拦网，并用浓度30-50毫克/米3高锤酸饵溶液进行消毒，消毒后清洗池子，待放苗。选择元病无伤、健壮活泼、规格整齐的苗种放养，体长为10-15厘米，每亩放养600-1000尾。
鲟鱼养殖技术
1、投喂量与投喂方法具体根据天气的情况有所变动。投饵量，前期按鱼体重的5%-7%投喂，后期按鱼体重体重的4%-5%技喂，具体可根据摄食情况而定。日投饵2-4次。每次投喂时定时、定量将饵料均匀投撒于池中。
2、水质管理水质要求清新，每天排污1次，透明度保持在30厘米左右。苗种阶段每隔7天清池1次，成鱼阶段15天清池1次，保持池内清洁及水流畅通。水位苗种阶段保持在0.3-0.4厘米，成鱼阶段为0.4-0.6厘米。水位交换苗种阶段3-4次/小时，成鱼阶段2-3次/小时。养殖期间溶氧在6.68-10.48毫克/升，pH值7.78-8.56，平均温度10.1-22.3°C为宜。
3、日常管理随时观察鱼活动及摄食情况，及时清除残饵应，每天做好天气、水温、投饵、防病及鱼类生长抽查情况记录。
对于鲟鱼养殖中遇到的病害我们该如何防治呢?
一、鲟鱼车轮虫病、指环虫病
病症与病因：病原体为车轮虫。因病原体在鱼体和鳃耙上寄生过多而引起鱼体衰弱、游动迟钝、不摄食、生长缓慢，严重时大量死亡。
病症与病因：病原体为斜管虫。当病原体大量寄生于鱼体、口腔、鳃部时，会引起病鱼烦躁不安，体表呈蓝灰色薄膜状，口腔及眼中黑色素增多。
防治方法：使用国标纯中药本草驱虫内服或外泼结合治疗5-7天一个疗程，可有效彻底驱杀车轮虫、指环虫、斜管虫、三代虫、锚头鳋、小瓜虫等常见寄生虫。从体内开始作用包裹水中游离的寄生虫。驱杀寄生虫同时在鱼体内形成，寄生虫很难再寄生到鱼体之上。
二、鲟鱼肿嘴病
病症与病因：此病在史氏鲟的幼体阶段发生得较多。是由细菌引起的，主要是因为投喂变质的饵料所致。病征为嘴肿、四周充血、排泄孔红肿、不能活动，有时伴有水霉病发生。
防治方法：及时捞出病鱼，清除残饵，换注新水，定期对饲料台进行消毒，保证饲料的质量。
三、细菌性疾病：细菌性疾病大多由环境因子引起，鲟鱼体质差是根本原因，苗种选择是影响鲟鱼体质的重要因素，环境是发病的重要诱因。鲟鱼养殖中要防止交叉感染，养殖场排水不处理会引起交叉感染，养殖场应有独立的进水系统，消毒剂要求持续时间短。养殖鲟鱼细菌性疾病有病，肠炎病，烂鳃病等。
解决治疗方案：内服治疗采用本草驱虫+鳃腐康+肝胆无忧每日一次拌料投喂，同时投喂药饵时添加维C或多维增强鲟鱼体质，加强鱼体恢复，预防疾病再发生。肠炎病由于肠型点状产气单胞菌引起，发病鲟鱼腹部膨胀，轻压腹部有淡黄色混杂红色黏液从肛门流出，肠壁充血发炎，无食物。治疗肠炎病需净化水体，全池泼洒聚维酮碘或复合碘进行杀菌消毒。