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现如今提起好身材，大概“细腰、”已经成了标配。然而在这水里游的小伙伴之中，有出名凭的也是翘，但却不是而是这一张“翘嘴”，这位靠嘴出名的就是水中游的兄弟之--“翘嘴鲌”。
翘嘴鲌（学名：Culter alburnus）是、鮊属鱼类。体长形，侧扁，背缘较平直，腹部在腹鳍基至肛门具腹棱，尾柄较长，体长150～431毫米。头侧扁，头背平直，吻长大于眼径。口裂几与体轴垂直。眼微凸，眼间距大于眼径。鳃孔宽大，向前伸至眼后缘的下方。背鳍位于腹鳍基部的后上方，外缘斜直。胸鳍较短，尖形，末端不达腹鳍起点。鳃耙长，排列密。下咽骨狭长，呈钩状。咽齿近锥形，末端尖而钩状。腹膜银白色。体背侧灰黑色，腹侧银色，鳍呈深灰色。
翘嘴鲌分布甚广，分布于中国珠江、台湾、闽江、钱塘江、长江、黄河、辽河、黑龙江等水系。主要盛产于中国中部地区的长江干流、支流和附属湖泊，是长江干支流下游和附属湖泊的优势种。现代突破人工繁殖技术，翘嘴鲌肉白而细嫩，已成为重要的淡水养殖鱼类之一。
翘嘴鲌多生活在水的中上层，以水中的浮游生物为主要食物来源。游动迅速，见到水面漂浮的小昆虫、浮游物质便追上去捕食。在有风浪时与早晨和傍晚有阳光照射到水面时尤为活跃，而且是成群的“集体行动”。喜欢在河湾、湖湾、库汊等宽水区水草多、昆虫多的水域中、上层，也常在人们洗菜、淘米的水域及靠近菜园、打谷场的水域。翘嘴鲌适温能力相当强，能在低水温（5℃左右）及高气温（36℃左右）的条件下生活，而且很活跃。
自然繁殖、一般3龄性成熟。江河潮泊中均能繁殖，春夏季涨水时在近岸产卵繁殖。卵微黏性，先附着于浮漂的水草或其他物体上，后脱落附着物继续发育。 翘嘴鲌常在沟湾借助水草、树丛等障碍物进行排卵。
人工繁殖、不管在生殖季节，还是在非生殖季节，雄鱼总是少于雌鱼，而且雄鱼年龄多集中在2+～3+，全长24～38厘米，因此在收集亲本时应适当收集了一定数量全长在30～60厘米之间的翘嘴鲌作为亲鱼，避免只收大个体的情况，这样才可确保雄鱼数量充足。鉴别雌鱼的成熟度主要是根据亲鱼腹部的大小、弹性和松软程度等外部特征。雌亲鱼若腹部膨大，卵巢轮廓明显，生殖孔松弛，用手轻压腹部松软而有弹性者，选用进行催产效果好。成熟雄鱼的选用标准为在繁殖季节胸鳍内侧、头部有明显的“珠星”，用手抚摸有明显的粗糙感；轻压后腹部即有乳白色、较浓的从生殖孔流出，入水散开。
收集后的亲本应该使用专池培育，培育池用生石灰清池消毒，每年清整一次，消除多余的淤泥，修整池埂。在放养亲鱼之前，池塘内投入适量活饵料鱼，饵料鱼以50～100克的鱼种为主。投放活饵料鱼重量为亲鱼总重量的2～3倍，以后经观察吃食情况每隔1个月左右检查塘内活饵料鱼存塘情况，视饵料鱼的多少，调整投饵量，保持池中有充足适口的饵料鱼。培育期间一般20天冲注新水1次，产卵前的6周左右每星期冲水1～2次，保持水质清新，溶氧丰富，并以流水刺激促进亲鱼性腺发育成熟。
在一个年度中，翘嘴鲌亲鱼的性腺发育随季节而呈周期性变化。亲鱼性腺达到成熟，如不适时催产，性腺就会退化，进入另一个生殖周期。从翘嘴鲌性腺成熟到开始退化之前就是其催产期，在自然条件下，繁殖季节一般在6-7月。经过我们实验发现经人工强化培育后的翘嘴鲌亲本人工繁殖期为5月中旬至6月初。催产的水温是22-26℃。
池塘主养、这是当前各地翘嘴鮊养殖的主要模式，养殖池塘以5～10亩为宜，水深2～2.5米，要求池底平坦，淤泥不厚，进排水方便，以利池水交换。水质要求清新，水源充足无污染，要求水体溶氧在4毫克/升以上，透明度在40厘米左右，pH值7.2～8.5，每只池根据池塘大小配备0.75～1.5千瓦增氧机一台，以利于提高单位面积产量。在苗种放养前15天左右，用生石灰进行干法清塘消毒，每亩用量75～100千克，主要杀灭潜在的病原体及其它敌害生物，2天后排干池水，曝晒待用。放养的翘嘴鮊鱼种以规格10～15厘米的冬片鱼种为好，亩放养量20000尾，后期视密度大小分塘养殖，同时可搭养少量鲢、鳙、鲫鱼等苗种。
投喂的饵料有活饵料鱼、海淡水冰鲜鱼（前期制成鱼糜，后期切块投喂）和人工配合饲料三类。该模式适合连片池塘，这样有利于集中管理、捕捞方便，养殖中也可采用捕大留小的方法，使成鱼上市量相对不集中，从而使鱼价不受影响，提高经济效益。
饲养管理措施
1. 饵料投喂。翘嘴鲌鱼宜投喂活饵料鱼,冰鲜鱼或粗蛋白含量达35%～40%的人工配合饲料。饵料鱼体长应为翘嘴红体长的1/5～1/3,一般5～7天投放1次;冰鲜鱼或配合饲料每天投喂2次,日投喂量为在池鱼总重量的2%～5%,注意冰鲜鱼与配合饲料不可同时使用。饲料要定点投喂,每次投饵一般以1小时内吃完为宜。
2. 水质调控。翘嘴白鱼不耐低氧,在整个养殖过程中,要经常加注新水,保持池水清新,水体透明度掌握在30厘米左右,pH值7～8之间。平时可用光合细菌等微生物制剂调节水质,适时开机增氧,改善水质环境。8～9月份的高温季节,特别是主养池塘,需每周注换水1次,换水量为池水量的20%左右。
3. 巡塘管理。坚持每天观察鱼体活动、水质变化及天气情况,定期检查鱼的生长情况,特别是阴雨、闷热等容易出现浮头的天气,要勤巡塘,多观察,发现有浮头预兆时及时采取增氧等措施。平时要清除残饵、死鱼、污物等。
4. 鱼病防治。鱼种选择在晴天投放,放养时用2%水浸洗鱼种10～15分钟。春季若发生车轮虫或指环虫等寄生虫病,可用0.5毫克/升铜防治。细菌性鱼病可从4月开始进行预防,每隔半个月用二溴海因0.1毫克/升或溴氯海因0.2毫克/升全池泼洒消毒1次,治疗用二溴海因0.3毫克/升或溴氯海因0.45毫克/升全池泼洒,隔天再用1次。