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　　原来，大银鱼，学名：Protosalanx hyalocranius ，属银鱼科大银鱼属的一种鱼类，个体小，常见个体体长为15厘米左右。体细长。头部上下扁平。吻尖，呈三角形。下颌长于上颌。背鳍起点至尾鳍基部的距离大于至胸鳍基部。体透明。两侧腹面各有一行黑素点、性成熟时雄鱼臀鳍成扇形，基部有一列鳞片，胸鳍大而尖。

　　分布在亚洲东部的日本、、韩国、越南及中国等，尤以中国种类最多。经济价值较高，适于移植。在中国主要分布于东海、黄海、渤海沿海及长江、淮河中下游河道和湖泊水库，属河口性鱼类，天津大银鱼就是渤海中的一种，分布在塘沽、汉沽等水库陆封形成淡水定居种类。大银鱼在海水淡水中都有，一般活动于水体上层，在池塘中多生活于中下层，除缺氧外，极少发现在上层活动，如池周、池底有水草，往往钻入其中。

　　仔幼鱼有较强的趋光性，夜晚用灯光能将其诱集成群，因此可用此法来检查其生长和摄食情况，成鱼无此特性。肉食性鱼类，以虾、银鱼、鲚鱼为食。大银鱼为无胃型凶猛鱼类，食道之后即为直管状的肠，其幼鱼和成鱼食性差异较大，幼鱼阶段食浮游动物的枝角类，桡足类及一些藻类，体长 80mm 以后逐渐向肉食性转移， 110mm 以上主要以小型鱼虾为食，具有同种残食现象，在食性转化阶段尤为严重。大银鱼可吞食占自身全长 33-68% 的食物鱼，远远高于红鳍鲌和鲌属可吞食占自身长度 20%食物鱼比例。

　　营养价值：大银鱼营养丰富，肉质细腻，洁白鲜嫩，无鳞无刺，无腥，味道鲜美，含有蛋白质10～14%、脂肪lt;2%，每100克大银鱼含钙60～120mg、磷150～230mg。肉嫩味美、营养丰富，吃起来有一种特殊的黄瓜清香，可以做成多种样式的鲜美佳肴，不用开膛洗理，用水漂一漂洗净即可烹调，成为餐桌上的珍品。

　　银鱼含碳水化合物、丰富的钙、磷、铁和多种维生素及赖氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸等成分。银鱼可食率为100%,为营养学家所确认的长寿食品之一,被誉为“鱼参”。银鱼具有补虚、止咳、消积、健胃、益肺、利水之功效,可用于脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良、腹胀水肿等症。干制银鱼含钙量为群鱼之冠。