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　　池沼公鱼为小型鱼类，一般成鱼个体只有8-9厘米，喜欢栖息于水温低、水质清澈的水域中，它在冬天的时候仍然很活跃，还会不停的进食。在每年的初春，成鱼开始大量的集群产卵，产完卵后就会死亡，鱼卵孵化后以其它鱼类的鱼卵和浮游动物为食，来年冬季就会长到10多公分然后繁殖，以此往复，又被戏称为一年鱼。目前主要分布于黑龙江、图们江下游以及鸭绿江中下游。

　　池沼公鱼体细长稍侧扁，头小而尖，头长大于体高。口大，前位，上、下颌及舌上均具有绒毛状齿。上颌骨后延不达眼中央的下缘，眼大。鳞大，侧线不明显。背鳍较高，其高大于体高；脂鳍末端游离呈屈指状；胸鳍小；尾柄很细，其高度仅等于眼径，尾鳍分叉很深。背部为草绿色，稍带黄色；体侧银白色；鳞片边缘有暗色小斑；各鳍为灰黑色。

　　池沼公鱼的背鳍有两道，有一道叫脂鳍，沿着脂鳍两侧，一面有一道脂腺，这是一条满是香脂的腔道，是它香气的来源，而且越新鲜这种味道越强烈，根据这个特点，人们便可轻松判断出鱼的新鲜程度。池沼公鱼个头不大，一般来说，这种小个子的鱼身上都会有很多刺，那么池沼公鱼也是如此吗？

　　池沼公鱼别看个头长的小，可是它们身上的刺还真不多，只有一条软软的主刺，只要抓住尾巴轻轻一拉，整条骨头就可被剔出，剔除刺后的鱼肉晶莹剔透，最适宜整体食用，是鱼中的上品，美味中的精华。

　　池沼公鱼鳞细、骨酥、刺软、肉嫩，甘甜香糯，口感独特，香味特殊，所以就连孩子都很爱吃，特别是雌性的池沼公鱼，它们的肚子里面往往包裹了一肚子的鱼籽，高蛋白，低脂肪。几乎没有肚肠，不用开膛破肚。营养丰富，美味又补钙，特别适合儿童和老年人，骨质疏松的人群食用。对妇女及孕妇也极为有益，为进补佳品。

　　池沼公鱼不仅咱们国人爱吃，如今池沼公鱼可是成为了日本人的，日本人每年会从我国进口大量的池沼公鱼，走出国门的池沼公鱼有了一个不一样的名字，在日本人们称之为“香鱼”，被视为一种高级的日料食材，烹饪技巧也非常讲究，日本人称将这种烹饪技术为“铁板”，一小只的售价便是几十元人民币，一般人可是吃不起的。

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