在黑龙江的上游靠近俄罗斯境内生活着一种满身花纹，凶猛的鱼。这而奇异的鱼，俗称：山鳕，山鲶鱼。每年冬季在菜市场上就能看到它的身影，售价近百元一斤。它真正的名字叫江鳕，江是鳕科鱼类中的淡水种类，也是中国冷水鱼类的物种，主要分布于欧、亚及北 冷水江河及湖泊中。我国多分布于北纬45度以北的欧亚河、湖之中，东至黑龙江流域。我国黑龙江、松花江、乌苏里江、鸭绿江、额尔齐斯河均产。江鳕肉质雪白细嫩，脂肪，有淡淡的龙虾味，当地称之为穷人的龙虾。

　　江鳕是的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，喜栖居于水质清澈的沙底或有水草生长的河湾等处，习惯于在密草中穿梭，营单独生活。幼鱼多生活在岸边，成鱼多在水深处。夏季时因水温增高，则游往山涧溪流水温较低的地方，活动降低，多呈休眠状态，此时营养差，体色也变得灰褐；到秋季又恢跃，从山溪洄游到大江深处越冬。

　　生长较慢，可达1米长、25公斤左右，常见个体多为体长3毫米左右，重2公斤左右。江鳕的 大，占其体重的6－9，味鲜美，食用，也是制造鱼肝油的鳕科中淡水鱼，故不失为重要经济鱼类。肉质洁白，无脊间刺，烹调得当，味道鲜美。注意，加工时不要弄破肚子，肠内容物不要污染鱼体，注意在肛门下方有一个深腔，易被粪便污染，严重污染鱼肉，整锅鱼会破坏。其肌肉含蛋白质 14.6，脂质.6。肉可入药，用于硬伤、瘀伤、咯血、 等症。骨焙粉治 有显著效果。肝油对褥，火伤，外伤创面及溃疡，口、颈等，有，可加速上皮形成，使之愈后无伤痕。

　　江是一种洄游性的鱼种，繁殖季节是12月至来年1月。在这期间，大量江从各处藏身处游出，聚集游往江河上游的山涧、溪流里繁殖产卵。

　　江虽然体型跟鲶鱼很像，可是鱼肉雪白如凝脂，肉质鲜嫩美味程度，鲶鱼，是一种的食材。而且江的鱼肝，是目前能提炼鱼肝油的淡水鱼——其中含有大量的不饱和脂肪酸、微量元素的营养物质。江的鱼肝，曾经是被称为鱼肚中黄金，价值，这位渔民捕获这么多，可以说很让人羡慕了。

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