鸭绿江茴鱼Thymallus yaluensis(Mori)又名青鳞子、斑鳟子鱼，隶属，，茴鱼亚科，茴鱼属[1]。在我国仅分布于鸭绿江上游，集中分布地在长白县以上、海拔1 000～1 200 m的江段和溪流。为小型名贵山溪冷水性鱼类，肉味鲜美细嫩，数量，分布区狭小，栖息上限水温不超过18 ℃；动物食性，主要食物为水生及陆生昆虫，黑龙江本地茴鱼苗批发，活体5-8厘米北极茴鱼苗，东北产地茴鱼货源供应。

　　由表6可见，胶凝剂添加量为1.20%时，果冻的感官评分。此时，产品色泽呈现黄色，柔软度刚好，入口细腻，弹性及咀嚼感均好。因此，当胶凝剂添加量为1.20%时，果冻的整体效果为。

　　随着人们生活水平的不断提高，对土优鱼类的需求日益增加，目前，鸭绿江茴鱼市场走俏，销售价格120元/kg，且供不应求。为解决困扰东北寒冷地区冷水鱼养殖品种单一、养殖周期长、效益下滑、冷水资源利用率低的问题，我们于2017年1月至12月进行了鸭绿江茴鱼池塘成鱼养殖试验，并取得了较好的养殖效果，现总结如下。

　　1 材料与方法

　　1.1 试验条件

　　试验地点为临江市金鲨冷水鱼养殖场，池塘为流水水泥池，长36.3 m、宽3.3 m、面积119.79 m2，水深0.6 m。水源为山泉水，水质清澈，水质分析结果见表1。养殖水温变化范围在7.5～11.5 ℃，溶解氧6.5 mg/L以上，pH 6.9。池水每2 h交换一次。

　　1.2 鱼种放养

　　2017年1月1日投放鸭绿江茴鱼鱼种35 937尾，鱼种来源为渔场自行繁育的苗种，平均体重2 g/尾，总放养量71.9 kg,放养密度300尾(0.6 kg/m2)。放鱼前一天，将鱼池冲刷干净，并用10%聚维酮碘10 mL/m3止水消毒，充分冲洗后，加水至0.6 m深。

　　1.3 饲料投喂

　　鸭绿江茴鱼从放养的2 g增至33 g，增重15.5倍，说明鸭绿江茴鱼在较低水温7.5～11.5 ℃下，仍能较快生长，适合寒冷地区池塘养殖，池塘养殖鸭绿江茴鱼，可提高冷水资源利用率。

　　1.4 日常管理

　　试验结束时，总产鸭绿江茴鱼1 070.9 kg，平均体重33 g/尾，成活率90.3%，单位面积产量8.9 kg/m2，饲料转化率1.3，总产值257 016元，总养殖成本167 974元，总利润89 042元，单位效益743元/m2，投入产出比1∶1.53。具体结果见表3。

　　1.5 鱼病防治

　　鱼种入池后，每天外用10%的聚维酮碘消毒，浓度5 mL/m3，连用一周，同时内服百毒威2号，每kg饲料20 g拌料投喂。生产季节以同样的方法，每月用药三天，预防疾病的发生。在鱼病多发季节，每半月拌料投喂生命一号和保肝宁，每天一次，连用5 d，用量分别为每kg饲料6.25 g和1 g，增强鱼体免疫力，减少鱼病的发生。

　　移栽之前要想尽一切办法切实提高种植地的耕地质量，要尽量做到水田平而泥不烂，为实现浅水插秧以及湿润水浆管理创造良好条件。在移栽之前，首先向田内灌入浅水，沉淀一夜后移栽幼苗。水稻移栽过程中，要严格按照水稻定量栽培技术中的基本苗定量以及植株科学配置要求，实行清水、拉线、浅条栽，插秧深度一般控制在2 cm，以保证插秧好，秧苗不倒为宜。低海拔杂交水稻种植区基本苗每亩控制在1万丛，每丛栽植1棵秧苗。中海拔地区每亩基本苗维持在2万丛，每丛栽植1棵幼苗。高海拔地区，每亩基本苗维持在2.0-3.3万丛，每丛栽植2株幼苗。

　　2 试验结果

　　2.1 生长情况

　　2017年1月1日鱼种入池，至2017年12月31日试验结束，试验历时365 d，鸭绿江茴鱼平均体重由入池时2 g增加至33 g，增重15.5倍，养殖成活率90.3%。具体生长情况见表2。

　　2.2 养殖效益

　　每天早、中、晚巡池，观察鱼的活动情况及有无病害发生。每隔三天刷池一次，清除粪便、污物。每月抽样一次，检查鱼的生长情况。

　　3 讨论与分析

　　3.1 鸭绿江茴鱼生长速度

　　采用升索全价配合饲料，日投喂2次，每天上午8:00、下午15:00投喂，根据鱼的摄食情况决定投喂量，以大部分鱼吃饱为宜。随着鱼的生长，逐渐调整饲料粒径(以适口为宜)。饲料营养水平：粗蛋白≥50%，粗脂肪≥8%，粗纤维≤3%，粗灰分≤16.5，钙≤5%，总磷≥1%，水分≤12%，赖氨酸≥2%。

　　超声雾化法原理是利用对雾化喷嘴的改造，通过振动管产生的超声波起到破碎液滴的作用。产生2～2.5 MPa的超音速气体和80～100 kHz的脉冲频率，最终形成104～105K/s的冷凝速度。

　　3.2 鸭绿江茴鱼池塘养殖成活率

　　本试验鸭绿江茴鱼养殖成活率高达90.3%，除其自身抗病力强因素外，正确的鱼病防治也很关键。生产季节以防为主，在鱼病多发季节，内服生命一号和保肝宁，有效调节鱼体内环境，增强免疫力，减少了疾病的发生，从而提高养殖成活率。

　　3.3 鸭绿江茴鱼养殖效益好，具有极高的开发价值

　　鸭绿江茴鱼是小型名优鱼类，2+龄即可达到商品鱼规格，养殖周期短，提高池塘养殖效率；普通鲑市场售价一般只有16～20元/kg，往往还滞销，而鸭绿江茴鱼肉味鲜美细嫩，广受市场欢迎，售价高达240元/kg，是前者的12～15倍；本试验单位效益743元/m2,投入产出比1∶1.53，这是常规的鲑养殖难以实现的。因此，寒冷地区养殖鸭绿江茴鱼效益好，具有极高的开发价值。

　　3.4 为冷水鱼产业注入新的活力、前景广阔

　　目前，吉林省冷水鱼养殖，品种单一，养殖周期长，效益不好，特别是寒冷地区，鱼类生长速度慢，冷水资源利用率低，产业发展停滞不前。鸭绿江茴鱼的成功养殖，可以调整养殖鱼类品种结构，增加适合吉林省省情的名优鱼品种，满足市场需求；为吉林省东部山区农渔民增收致富打开新的局面，解决长期困扰吉林省东部农渔民收入低的问题；有效地利用吉林省优势的冷水资源，促进吉林省冷水鱼产业的发展，为冷水鱼产业注入新的活力,前景广阔！