产品特点；兴凯湖大白鱼，即兴凯湖鲌、翘嘴鲌。属，，鲌亚科，鲌属。俗称还有翘壳、翘嘴白鱼。平时多生活在流水及大水体的中上层，以小鱼为食，是一种凶猛性鱼类。雌鱼3龄达性成熟，雄鱼2龄即达成熟，亲鱼于6至8月在水流缓慢的河湾或湖泊浅水区集群繁殖。产卵后大多进入湖泊摄食或在江湾缓流区肥育。幼鱼喜栖息于湖泊近岸水域和江河水流较缓的沿岸，以及支流、河道与港湾里长期大量出售10斤大白鱼，人工养殖大白鱼苗供应，大白鱼苗多钱一尾。
营养价值；兴凯湖大白鱼位营养成分为:可食部分含蛋白质≥18%，粗脂肪≥3%，不饱和脂肪酸≥70%，≥220毫克/千克，锌≥9毫克/千克，钙≥1000毫克/千克，铁≥10毫克/千克，磷≥1600毫克/千克。
黑龙江的鳜鱼养殖周期，如果饵料充足，一般200天即可上市。春季在4月底开始投放鳜鱼苗种，饵料鱼主要以鲮鱼为主，养到12月份的时候上市。秋季从10月开始，将另一部分苗种通过高密度养殖和减少投喂饵料的方式控制它的生长，到来年4月份月份再分塘投放鳜鱼苗种另一季，到第二年五月份前销售。鳜鱼在鲮鱼食用完后再补充当地的花白鲢、鲫鱼、鳊鱼等饵料鱼作为饵料。尽管在冬季鳜鱼摄食量比平略低，但还是能摄食生长，此种养殖方法可以极大提高鳜鱼的养殖经济效益。
目前鳜鱼在黑龙江本地的养殖已较成熟，养殖面积较前些年有较大增长，产量也成倍增长，这种曾经在江城的鱼类现在已进入了老百姓的家庭。因为鳜鱼主要以活饵为主，其养殖条件较高，同时它是高投入高产出，因此市场价格一路飙升，一般情况下在80元/斤，的季节在8到9月份可以达到100-120元/斤，黑龙江的成品鳜鱼除了满足本地市场以外，还销往北京、上海等大中型城市。
生产情况；2010年，兴凯湖大白鱼保护面积12.27万公顷，年产 量780吨。
产品荣誉；2010年11月15日，农业部批准对"兴凯湖大白鱼"实施农产 品地理标志登记保护。
地理标志地域保护范围 兴凯湖大白鱼地域保护范围包括中国境内大、小兴凯湖，地理位置介于北纬44°44′至45°24′，东经130°59′至132°51′。
