麦穗鱼，它们是、麦穗鱼属鱼类，原产于我国各地，以及日本、韩国、、蒙古、俄罗斯等很多国家。后来麦穗鱼也入侵到了欧洲的一些国家，在国外的很多地区，由于缺乏一定的天敌，麦穗鱼开始了飞速繁殖，很快就泛滥成灾了。实麦穗鱼在我国，只要有水的地方，它们都可以很好的生存，所以麦穗鱼基本上是抓不完、也吃不绝的一种小型原生鱼。种群庞大、以数量取胜，适应能力不是一般的强。 麦穗鱼又名罗汉鱼、混姑郎、肉柱鱼、柳条鱼、食蚊鱼。主要摄食摇蚊幼虫、孑孓、和各种食物碎屑。麦穗鱼体小，一般在10几厘米，而嘴尤小，因而吃食很难吞入口内，喜衔食而去哆碎食之，故无论蚯蚓、红虫、面食，它都积 抢食，而且往往衔着就跑。钓者的钓饵 易被它衔走又钓不上鱼来。甚为让人讨厌。麦穗鱼分布 广，几乎所有淡水水域都有它的踪迹。但具体来说，静水水域和水的透明度不高的水域麦穗较多，而水流较急又深的水域少有麦穗。水草较多的池塘麦穗更多，因它大量吞食附着于水草的各种鱼卵。

　　麦穗鱼是我国重要的经济鱼类，它的体型小，但是肉质却非常丰富，富含蛋白质和钙物质，非常适合老年人和儿童使用，麦穗鱼不仅好吃，而且麦穗鱼的营养价值特别高。因为麦穗鱼中含有丰富的钙、蛋白质、卵磷脂等营养物质，而丰富钙、卵磷脂、蛋白质这三种物质都具有促进大脑的作用。而且麦穗鱼中的钙含量比猪肉高多了，100克麦穗鱼大概含有79mg的钙，而100克猪瘦肉才含有6mg的钙，根据换算，麦穗鱼中的钙是猪肉的13倍呢。所以一年四季，每个月适当给孩子老人多吃几次麦穗鱼，补充一下营养。接下来我就把这道质嫩爽口的爆炒麦穗鱼的做法分享给大家，做法不难，人人都能做的好吃！

　　所需食材：麦穗鱼500克、淀粉15克、料酒5ml、生抽3ml、蒜末5克、二荆条辣椒5克、生姜末5克、红椒末10克、青椒末10克、芝麻5克、花椒5克、黑胡椒2克，、食用油适量。爆炒麦穗鱼的做法：

　　步：首先将麦穗鱼杀洗干净，然后将料酒、生抽、生姜末、黑胡椒、全部放入到麦穗鱼中，搅拌均匀后腌制20分钟。二步：20分钟后，将腌出来的腥水倒掉，然后将淀粉放入到鱼中，再次搅拌均匀即可备用！腌出来的腥水一定要倒掉，不然炸出来的鱼会非常腥的！三步：锅中放入适量的油，油温8成热时，将麦穗鱼放入到锅中，大火将鱼炸到金黄即可起锅备用！炸麦穗鱼一定要高油温大火炸，不然麦穗鱼就很容易都粘黏在一起！四步：另起一锅，放入适量的油，油温6成热时，将青椒末、红椒末、蒜末、花椒、二荆条全部放入到锅中爆香，接着将炸好的小鱼放入到锅中，小火炒20秒后，撒适量的白芝麻即可起锅食用！

　　1、炸麦穗鱼时，不可以放面粉，放淀粉，因为淀粉的黏性更强，能使炸好的麦穗鱼吃着更加酥脆，而且露在空气中1天也不会回软！2、我炒麦穗鱼时所放的红椒末、青椒末、二荆条这些辣椒都是增香增色用的，所以 后炒出来的小鱼吃着是不辣的，反而炒好的鱼会闻着更香！喜欢吃辣椒的，可以放一些小米椒。公司长年供应新疆冷水鱼：新疆特产梭 鲈 （九道黑）， 乔 尔 泰 （狗 鱼） ，丁 桂 鱼 （黑 鱼），精品河鲈 （五道黑）

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