柳根鱼为拉氏秽、湖秽和真秽的统称，学名拉氏秽，现称洛氏秽Phoxinus lagowskii Dybowski，为江河 的小型经济鱼类，价值很高。也有称之为原始的鱼类之一

　　柳根鱼为冷水性鱼类，喜集群活动，适宜温度1～25℃，多栖息于水温较低、水质清澈的小河和山涧溪流中。小溪边儿的柳树根部往往被水冲刷成空洞，须根则成蓑衣状，随着水流轻舞慢摆，是柳根子喜爱的藏身之地，柳根鱼之所以叫柳根子应该就是源于此。

　　冬季钻入江水支流或大江的石缝或乱石堆里越冬，初春江河解冻后由河川中游溯河到上游进行产卵繁殖，秋季结冰前则从上游溪流顺水向大江或河川迁移。

　　主要分布在东北地区的黑龙江流域、鸭绿江、图们江和辽河上游等地，华北地区的北京、河北北部白河上游、滦河上游以及西北地区的新疆额尔齐斯河及其支流，流经甘肃和陕西秦岭的渭河支流，浙江等地也有分布。在国外，还见于俄罗斯的西伯利亚、蒙古和的河流之中。

　　做法：

　　1、柳根鱼收拾干净；

　　2、把葱、蒜切成片，把姜切成丝备用；

　　3、锅内倒入植物油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香；

　　4、调至小火，把一袋香辣酱挤入锅中翻炒，炒出酱香味；

　　5、倒入适量清水，调至中火；

　　6、把小柳根鱼倒入锅中，用锅铲把鱼往水里按一按，使鱼都均匀地沾上汤水；

　　7、盖上锅盖小火炖1分钟，再焖5分钟；

　　8、汤汁已经收得差不多了，就可以出锅了。

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