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　　公司长年供应黑龙江冷水鱼：边寒三珍：大马哈鱼，翘嘴大白鱼，鲟鳇鱼。三花五罗十八子，“三花”：即鳊花、鳌花、鲫花。“五罗”：哲罗、法罗、雅罗、胡罗、铜罗。“十八子”：斑鳟子、华子、柳根子、草根棒子、青根棒子、黄姑子、红眼瞪子、麦穗子、山鲤子、川丁子、白漂子、紫泥肚子、葫芦片子、鲤拐子、鲫瓜子、鲢子、嘎牙子、牛尾巴子、沙姑鲈子、鲇鱼球子、七粒浮子、红尾巴梢子。原产地直接发货，直营酒店，餐饮，特产店欢迎各类酒店餐饮、特产店大型连锁超市、各地经销商前来选购货源。全国地区代理正在招募，一手货源，一件代发货，欢迎洽谈业务与合作！

　　这种鱼我们这叫瞎嘎哒，长的不大但很凶猛。我们小时候用竹杆绑上鱼钩，挖上蚯蚓装在盒子里。起早来到河边，用蚯蚓做鱼饵，在稳水石头缝里钓瞎嘎哒，钓上了的鱼用绳子在腮下串起来钓，到晚上能钓一大串。回到家里清理好鱼肠子，用盐腌制一天，在盖帘上晒两天，用油煎好吃 了！只从有人用电过鱼，再钓这种鱼困难多了！

　　我是在黑龙江的边境地区乌苏里江支流的七虎林河边出生的，从小在河边长大，喜欢钓鱼玩儿，平时在自然水泡和河里钓得比较多的就是老头鱼和鲫鱼，考大学后离开了出生地，在东北工作了十多年后离开了东北，所以算是比较了解老头鱼。

　　老头鱼在东北还叫山胖头，学名叫沙鳢，是一种在东北分布较广的 生鱼，河流，自然水泡里都有，以吃小鱼虾小虫为主，肉质细腻、鲜美，个体不大，大的有二三两重。

　　小时候都是用蚯蚓竹竿钓鱼的，漂？没有，就是绑个高梁杆的芯当漂，一条蚯蚓可重复使用几次，钓几条老头鱼的，老头鱼见到蚯蚓就抢食，美味儿就到手了……

　　东北农村的食用做法多为酱炖和做汤喝，因老头鱼头较大，容易被蚂蝗叮咬住，所以当地人炖食前常会把鱼头去掉。做汤时适当煎炸一下开水下锅放两片姜片新鲜豆腐小块，烧开后转小火慢炖， 白色特鲜美浓郁的鱼汤就好了放盐调味即可，其他都不用放，喜欢香菜的出锅时放点香菜点缀。那汤鲜的，想想都流口水??。至于酱炖，也是当地人自家做的黄酱，做法简单，先把适量的酱炒香倒入处理干净的老头鱼，加点水放两三片姜片和红辣椒段即可，烧开锅改小火慢炖，一般不要翻锅，防鱼碎掉，这样做出来的酱炖老头鱼，除酱香鱼香外，无其他杂味儿，是从小 爱吃的美味儿之一。其他做法，我不知道了，题主可以搜一下，咱头条里肯定有。

　　现在已经很少回东北了，上次吃老头鱼还是几年前探亲回东北老家，在早市上买的5斤老头鱼，还被家人埋怨买这头大肉少的小鱼干嘛，中午就买酱炖着吃了，我自己吃了一大盘子的老头鱼，还是小时候的味道，那么的鲜香，一家人围坐在一起边吃边聊，别提多享受了。只是家里不再自己做酱了，酱是在超市买的。