鸭嘴鱼学名：美国（又名鸭嘴鲟），学名“美国”原产美国密西西比河流域，是一种大型淡水经济鱼类，属匙吻 科。是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上科中仅有的两个品种之一。它与 以及 水域中的 同属 科。鸭嘴鱼（）为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，形似鸭嘴，故又名鸭嘴鲟。它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。的个体较大，寿命在30年以上。的性腺成熟较晚，一般要在8龄以上才性成熟。的食性类似我国的鳙鱼，是以摄食浮游动物为饵料的，是滤食性鱼类。鸭嘴鱼适应性强，生长迅速，性情温顺，食物链短，是所有鲟鱼中惟一以浮游动物为食的鱼类。其饵料来源广，且易养易捕，适合于水库、湖泊和池塘等水域养殖。

　　鸭嘴鱼的营养价值

　　鸭嘴鱼全身都是宝。据 养殖人员介绍，鸭嘴鱼，富含有丰富的胶蛋白、多种维生素和氨基酸，具有药理保健作用，要保障鸭嘴鱼的营养得到 好的保留并且被人体充分吸收，其烹膳要求就非常考究。鸭嘴鱼烹膳，正是以温火慢煮的方法，搭配 新鲜的蔬菜，保证 大程度保留鸭嘴鱼的营养。

　　鸭嘴鱼成鱼肉多刺少，鸭嘴鱼的鱼刺咬碎后可以吞下，真正实现了“吃鱼不吐骨”的奇特现象。鸭嘴鱼质细味鲜，属高蛋白低脂肪肉类。鱼卵加工成鱼子酱被称为黑色金块，因此，具有很高的食用价值。另外，的药用价值极高。现代医学研究表明：其软骨及脊软骨含有的抗癌因子（生物有效活性成分-软骨素）具有一定的抗癌强化免疫效果。食用鱼，具有 、滋阴、强身健体、益脑明目和清热 等作用，还可治疗腰痛、胃病和脱发等。

　　吃鸭嘴鱼有什么好处和坏处

　　因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名。周身光滑、鱼骨同样软脆，而且很脆，肉质非常细嫩。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，深灰色的鱼身，是与 同属一个家族的“兄弟”，真正体验了一回吃鱼不用吐骨头的美味经历，而且刺少肉多。另外，一公斤能卖到500美元，鸭嘴鱼的骨头是透明的。看其外观；尝其味道，可以咬碎了吃掉，几乎就。

　　鸭嘴鱼的功效

　　鸭嘴鱼，学名，原产于美国中部和北部的湖泊和海湾沿岸地带，因嘴长得像一个长长的汤匙把而得名，是与 同属一个家族的“兄弟”。看其外观，鱼嘴扁平酷似鸭嘴，却比鸭嘴长几倍，50多厘米长的身子，又长又扁的嘴巴已经占了一大半。周身光滑，深灰色的鱼身，没有鳞片；尝其味道，肉质非常细嫩，鲜美无比，而且刺少肉多，几乎就是一根龙骨直连鸭嘴。另外，吃过鸭嘴鱼的食客不知是否注意没有，鸭嘴鱼的骨头是透明的，而且很脆，可以咬碎了吃掉。鸭嘴鱼珍贵的品质再加上厨师精工厨艺的融合，无论是水煮还是红烧或是清蒸，不但鱼肉同样口感细嫩、鱼骨同样软脆，而且香甜且汁多润口，真正体验了一回吃鱼不用吐。鱼体内含有很多DHA，而且对大脑的发育，对人类的进化有著密切关系。 用什么辨法摄取DHA呢？ 回答这个问题并不难。只要每天准。

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