糍粑在中国南方很受欢迎。贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、陕西等省市都有,河南潢川、江西九江、福建南平,其中广西梧州特色。
糍粑是客家地区的食物,人们习惯在节日或五谷丰登时制作,象征着幸福、团圆和丰收。糍粑是用糯米做的,粘、韧、滑、香。每当有喜事时,当地人会自制红糖,混入糍粑招待宾客,作为吉祥之兆。
糍粑,也被称为年糕,是在中国新年期间制作和食用的。过年前做糍粑是农村千百年流传下来的习俗。“打巴赞”活动带有浓厚的乡土气息,已成为春节前的一项重要准备活动。巴赞是将糯米蒸熟,然后在特殊的石槽上打孔制成的。手工制作巴赞很费力,但制作的巴赞柔软细腻,口感。
有纯糯米,小米,糯米拌小米,玉米拌糯米。此外,将糯米、糯米磨成粉,倒入木雕模具中,刻上图案,俗称“脱糯米”。汽巴的制作是非常耗费人力的,要几个人一起合作才能完成。
糍粑一般用炭火烤,叫烧粑粑,用白菜汤煮粑粑,用腊肉煎,叫炸粑粑。做很多巴巴。如果一时吃不完,就用清水泡在水缸里,这样可以保存2到3个月,不会变质。插秧的时候可以吃粑粑。有些讲究的土家族人甚至用蓼叶成双成对地包起来,在粑粑里放上芝麻和糖,吃起来又甜又香,俗称“蓼叶粑粑”。