蔬菜烘干杀菌是指通过高温破坏和钝化鲜粽叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使粽叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，良好香气的形成的一种制茶步骤。

　　传统的机械蔬菜干杀菌有：1.滚筒烘干机；2.蒸汽烘干机；3.热风粽叶烘干杀菌设备。目前我国蔬菜的主要烘干方式有滚筒烘干、锅炒烘干、热风烘干、蒸汽烘干、蒸汽—热风混合式烘干等。型全自动粽叶烘干杀菌设备粽叶烘干杀菌设备粽叶微波烘干设备成为粽叶烘干杀菌新工艺。近年来，粽叶烘干杀菌技术的不断发展，微波烘干技术已经成功的运用到粽叶生产过程当中，微波升温快，受热均匀，烘干的温度一般在85摄氏度以上，微波能迅速的把温度提升到85摄氏度，这样就能立即抑制氧化酶活性，从而达到烘干的效果。微波粽叶烘干杀菌设备就是一种新型的粽叶烘干杀菌设备，同比锅式烘干、滚筒式烘干等传统设备烘干速度快、效率高、效果好。

　　微波烘干设备的工作特点1、加热快速：微波直接对粽叶的内外部同时加热，不需要预热，开机即可加工。2、加热均匀：微波烘干是通过磁控管产生的电磁波均匀地照射到粽叶上，内、外同时加热，加热均匀，无焦叶、无焦边、无碎屑等。3、保留营养：粽叶在微波加热箱内停留的时间短，不需要空气和蒸气导热，能保留粽叶中的营养成份。4、粽叶品质高：微波烘干时粽叶表面温度不高，粽叶时不需吹风冷却，叶绿变化少，色泽翠绿耐藏、香气浓郁，干燥均匀；由于水份蒸发速度快，容易形成多孔性，产品的复水性好。5、醇化功能：粽叶在采摘、制作过程，往往有二次污染的可能，微波烘干、烘干具有杀菌功能其它机械是无法潜代的。6、提效率：采用了自动上、下料，操作人员只须按动按钮，监控设备运转情况和鲜叶的烘干程度即可，整个烘干、干燥只需1-2人节省劳动力，提高工作效率。7、节能：粽叶微波烘干设备不产生环境高温、烟尘与噪音，是当前制茶领域中理想的无公害、“节能减排”型设备。公司提供免费安装，24小时免费售后维修。