泥鳅（拉丁文学名：Misgurnus anguillicaudatus ），属鳅科。形体小，细长，只有三、四寸。且它体形圆，身短，皮下有小鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。前段略呈圆筒形。后部侧扁，腹部圆，头小、口小、下位，马蹄形。眼小，无眼下刺。须5对。鳞极其细小，圆形，埋于皮下。体背部及两侧灰黑色，全体有许多小的黑斑点，头部和各鳍上亦有许多黑色斑点，背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行，尾柄基部有一明显的黑斑。其他各鳍灰白色。泥鳅广泛分布于亚洲沿岸的中国、日本、、俄罗斯及印度等地。在中国分布各地。南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”，生活在湖池，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特殊的鳅类。

　　养殖技术：

　　1、放养密度

　　建议台湾泥鳅苗放养的泥鳅在5-6万尾/亩，选择正规单位购买1代苗、大小均匀、饱满有活力的泥鳅苗，可套养鳙鱼30-50尾/亩，白鲢20-30尾/亩，用以调节水质，平衡池塘里的藻类跟菌类。

　　2、投喂管理

　　由于台湾纯种泥鳅的情性以及喜游边性，为保持台湾泥鳅长势均匀，饲料沿池塘四周进行投喂。建议放苗后的前一个月投喂粉料和配合饲料，一个月后可投喂小颗粒浮水料，预防泥鳅翻肚及肠道疾病。注意事项：每天实际投喂量根据天气、温度等情况做出调整，为了及时了解台湾泥鳅喂料量，建议在池塘四周设置3-5个喂料台作观察

　　3、日常管理

　　（1）要防止泥鳅浮头和泛池，特别在气压低、久雨不停或天气闷热时，如水质过肥则极易浮头泛池，应及时更换新水。

　　（2）巡塘管理：平时要坚持早、晚巡塘，主要查验水质、看水色，观察泥鳅活动及摄食情况等，发现活动能力差或死鳅应及时检查。

　　天敌防御：台湾泥鳅养殖能否成功、能否获利，天敌防御是一个非常重要的影响因素，其天敌主要包括水蜈蚣、蝌蚪、青蛙、老鼠、水蛇以及鸟类

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