人喜欢吃麻辣的火锅底料，但是不是所有的人群都适合，特别是肠胃不好的，看到这里是不是很担心，别急。清油火锅底是火锅底料中比较经典的，一直以来都很受不吃辣的人们的欢迎，不仅能够满足吃货的，而且还能减肥、养胃，下面就随小编一起看看清油火锅底料做法。

主料：荤类：牛肉(骨)、猪肉(骨)、羊肉(骨)以及鸡、鸭、鱼等都可以(任选其一)。素类：豆芽、菇类、冬瓜、白菜等。

辅料：枸杞，大枣，花椒，盐，姜、葱、蒜、胡椒粉、食用盐、芝麻油、白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等香料，也可以放入自己想要添加的补品以及中药，但是是温性的药物，比如当归和人参。

清油火锅底料具体做法

1、小编这里选肉类是猪骨头，将猪骨头剁成小块的洗净，放入煮沸的热水，煮3到5分钟，去掉血水，捞起来放入漏勺，放置旁边;


2、将素菜切碎，切记瓜类一定要切片，切薄，然后在放入碗中;

3、开大火把锅中水煮沸，放入猪骨头以及枸杞，大枣，花椒，姜、葱、胡椒粉、白芷、桂圆肉、草果、陈皮、杏仁等香料;

4、当过中沸水煮至30分钟之后，放入豆芽、菇类、冬瓜、白菜等。

5、在放入盐，滴几芝麻油和少许胡椒面调味，继续熬制10分;

6、熬制汤汁呈现乳白，然后汤汁表面的浮渣，放入葱段即可。

，一锅清油火锅底料就做好了，不仅养颜、胃，还能减肥，在这里小编提示一下大家，无论是清汤还是牛油火锅底料加工的时候，水一定要加足，如果水煮的过多，在加一点点，会让火锅底料的味道少了很多，更多的火锅底料做法，请关注我们。



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一、清油火锅
火锅是重庆、成都新派火锅的重要（主要）代表之一。清油，四川本地也称菜籽油，它以选用当年产的油菜花籽压榨出的食用油脂。成品色泽金黄透亮，富含油菜籽的特殊的香气，一般在烹调食用前先炼熟后食用。清油火锅顾名思义，主要原料以菜籽油、糍粑辣椒、郫县豆瓣、汉源青花椒、红花椒、豆豉、香料、冰糖、醪糟等制作的新派火锅。它犹如当年的鸳鸯火锅一样，在火锅的技术革新与创新上做出了重大的突破。

二、清油火锅与传统的牛油火锅有那些不同？（在风味上，营养上，食用形式上等方面有一定的区别）。
它摆脱了重要的传统火锅原料——牛油的束缚，采用了纯绿色植物油脂-清油（菜籽油）。正因为这样，才形成了它的卖点：健康饮食，为现时绿色健康的饮食观念所受青睐。
从它的兴起开始，便以绿色、健康、清爽的特点迅速火爆蔓延开来。而它的流行并非偶然，而是迎合时代的发展，迎合大众饮食健康需求的必然产物，也造就了一批走在市场前端的商业弄潮儿。
清油为植物油，不像牛油这样的动物性油脂有很高的胆固醇。吃起来不油腻，是一种全新绿色健康的新型火锅，加入青花椒后比牛油吃起来更清爽，更容易营养吸收。
如果觉得自己动手制作底料比较麻烦，那就去市场上购买相应的清油火锅底料和牛油火锅底料。



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介绍一下清油火锅主要原材料的选购标准及储藏等适宜：

1、菜籽油：菜籽油的产地一般在四川、陕西两个省份的货源最为上乘。清油一般选择色泽金黄透亮，气味芳香馥郁，且是当年产的菜籽油为佳。清油包装标准分散装和品牌包装两种。金龙鱼就有专门的菜籽油，但价格比散装菜籽油稍高。在储存的时候注意放在干燥通风的地方，盖子要盖严，避免空气进入。在采购时注意量的控制，一般控制在3个月以内的储存期较为合适。

2、干辣椒：一般以二金条辣椒为采购标准。选购时以色泽红艳均匀，黄色辣椒少，籽少，肉质厚实，干燥为标准，如果辣椒肉质湿气较重，多数为保鲜冷冻品，因为商家在进购辣椒时水分重，回来如果不进冷库储存则容易水分散失或者发生霉变。干辣椒如果一次采购的量大，建议使用剩下的辣椒在晴天放到室外晒一下，稍微干燥些，不容易变坏。储存时注意选择干燥通风处。

3、郫县豆瓣：在火锅界有条不成文的规定，但凡选购豆瓣，都郫县所产。一般选择郫县所产的火锅专用豆瓣或者红油豆瓣。粗细在0.5厘米见方的。推荐品牌：鹃城牌郫县豆瓣。

4、青花椒：一般有三种：干青花椒：色泽青绿，干燥、花椒籽少，麻香浓郁为佳。

5、鲜青花椒：色泽碧绿，油润，清香、麻味浓郁，由于不容易保存，多为真空袋装冻品。产地一般为四川茂纹县及重庆巴南等地的花椒生产基地为主。储存标准：冰箱冷冻冷藏，注意密封好拆开的袋口。

6、豆豉：以重庆永川豆豉、潼川豆豉为主。选购时以颗粒松软油润，酱香浓郁，无杂质为佳。一般为真空袋装，储存时选择以阴凉处为主。

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