火锅是广大群众喜爱的美食，尤其是天气转凉进入秋冬季以后，火锅的生意会迎来高峰消费期。因此有很多创业者现在此刻开一家火锅店营业。对于新手而言，加盟开店是不错的选择，但是开一家火锅加盟店需要了解的事情很多，其中资金预算就是必须要弄明白的一项。下面就为大家分析一下火锅加盟店的资金预算。
开火锅加盟店资金预算
1、加盟费
不同的品牌其收费有一定的差异，一般而言品牌的知名度越高，其加盟费用越高。有的品牌会根据不同城市不同地区，收取不同的费用，有的还要看火锅店的经营面积。市场上火锅品牌加盟费用从几万元到几十万元不等，我们可以根据自身实力选择合适的加盟品牌。
2、店铺租金
店铺租金有城市消费水平、地段、开店规模大小不同而决定，可根据自己情况酌情商议安排。但是火锅店的选择尽量选择在人流量比较大，交通便利，周围消费水平偏中上的地段。
3、装修费用
装修费用主要更加装修档次、店铺面积大小而决定，当然也与城市、地区的消费水平有关系。在装修方面，其店铺装修风格要贴合自己对店铺的定位。
开火锅店资金预算
4、设施设备费用
主要包括后厨厨房食材制作设备，冰箱保鲜设备，用餐餐具，桌椅板凳等，不同的档次其价格不同。
5、人工成本费用
开一家火锅加盟店，店长、服务员、厨师、洗碗工等员工的工资是日常经营中的一大笔开支。我们可以根据当地的工资水平进行预算。
另外开店还有日常的材料购买、水电气费用以及宣传费用等。计划开店，我们需要综合根据自身资金状况，选择合适的品牌火锅店进行加盟。



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　不少人看到火锅行业发展火爆，就想进爆行业。但是大多数都是新手，更有人是心血来潮，一时兴起而已。开火锅店不是那么容易的一件事，比如火锅底料的采购，找到一家优质的四川火锅料厂家作为火锅店底料供应商合作尤为重要。如果对这个行业不了解，找到一家合适的底料厂家不是一件容易的事情。下面蓉城老妈火锅结合多年经验就为大家谈一谈如何去选择合作厂商。

餐饮行业作为服务行业，要想市场青睐，必须了解当地消费者的需求。采购底料、经营火锅底料亦是如此。在开火锅店，选择底料厂家之前，我们要首先要了解当地餐饮市场，结合当地消费习惯、厂家情况等来明确自己的目标——你要找什么样的四川火锅料厂家?才能做到有的放矢。


选择底料厂家适合自己的最重要，对于厂家的选择我们可以从其工厂规模、供货能力、生产设备、 加工技术等等进行考察了解，这些对于采购者来说都是很重要的判断厂家好不好的关键!在此提醒大家的是不管是通过哪种方式渠道找到的底料供应商，都要实地去考察了解真实情况。

火锅料厂
总之，选择火锅底料厂的时候，还需要多考察、多比较，只有做到的考察，才能将自己的投资风险降到，也是对自己的负责!



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一、混合油火锅底料配方原料

郫县豆瓣800克，干辣椒1000克，生姜400克，大红袍花椒300克，葱、蒜各100克，冰糖50克，黄酒100克，永川豆豉200克，醪糟150克，盐100克。

二、火锅底料香料配方：

草果50克，白豆蔻75克，35克，丁香5克，小茴香25克，砂仁30克，荜拨30克，香叶45克，香果20克，八角35克，桂皮25克，黄栀子(外观有很多棱角，中药行有售，有药香味)20克。

油料：化鸡油500克，熟菜籽油3500克，化牛油3500克，色拉油300克。

三、火锅底料配方制作流程：

1、将草果、、荜拨、香果、八角、桂皮、黄栀子用温水浸泡两小时(作为A料)。丁香、小茴香、砂仁、白豆蔻、香叶、大红袍花椒用冷水浸泡一小时(作为B料)。

2、干辣椒剪断去籽，用沸水煮约七八分钟，至干辣椒稍胀时捞出，入绞肉机打碎，郫县豆瓣也打碎备用。

3、生姜100克和豆豉剁细入五成热色拉油中小火炒香待用。

4、锅置火上，下入化牛油，待牛油出香后加入熟菜油，同时放入生姜300克(拍碎)和葱、大蒜煸炒，至姜葱蒜水分干时捞出。待油温稍凉后放入冰糖，冰糖呈泡沫状往上浮时，加入糍粑辣椒小火炒约20分钟，再下入碎郫县豆瓣小火熬制约15分钟(同时要不停搅动)至油色红亮时，下入泡好的香料A小火炒制1.5小时，此时油色深红，香味渐出，再放入泡好的B料与化鸡油小火炒约半小时，下入炒好的生姜、豆豉油并烹入黄酒、醪糟，放入盐搅匀，漏出油料，分装即成(沉淀物为底料，油汁为老油)。

四、火锅底料配方制作注意事项：

1、用温水浸泡A料，可使香料中的苦味略微减轻一些。B料中的香料香气易发散，所以用冷水浸泡即可。

2、炒制底料要注意投料的先后顺序，先放草果、、八角等出香慢的香料，再放丁香、小茴香等出香快的香料。



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