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云南小型油皮机 全自动商用油皮机包教技术

关键词:油皮机

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  云南小型油皮机 全自动商用油皮机包教技术 煮浆成型一体化免安装,一人可实现大批量生产

  腐竹油皮机设备使用:

  选豆去皮-泡豆-磨浆滤浆-煮浆-成型-提取腐竹油皮

  1.选豆去皮。选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白,提升蛋白利用率和出品率。

  2.泡豆。根据季节,气温决定泡豆时间:春秋泡4-5小时,冬季7-8小时为宜。水和豆的比例1∶3,手捏泡豆鼓涨发硬,不松软为合适。

  3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可,从磨浆到过滤用水为1∶10(1公斤豆子,10公斤水),磨成的浆汁采用滤浆机过滤后,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。

  4.煮浆。加热到100-102℃即可。

  5.成型,提取腐竹油皮。熟浆过滤后加热到70-85℃左右,约4-7分钟就可起一层油质薄膜(油皮)。提取时用手旋转成柱形,挂在竹竿上即成腐竹。

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