当组织使用食品安全管理体系的外部开发要素来 建立、保持、更新和持续改进其食品安全管理体系, 包括前提方案、危害分析和危害控制计划(见 8.5.4)时,组织应确保所提供的要素是:
a) 根据本标准的要求开发的;
b) 适用于组织的场地、过程和产品;
c) 特别适用于食品安全小组的组织过程和产品; d) 按照本标准的要求实施、保持和更新;
e) 保留成文信息。
查每个产品、项目、合同,生产和服务提供前是否 进行了产品实现策划?并将策划结果形成文件 策划中是否明确了产品目标和要求,是否针对目 标、要求的实现采取了措施 产品实现策划是否实施,有效性如何 在每次内审时,是否对产品实现策划进行了审核
8.2.1 组织应建立、实施、保持和更新前提方案, 以助于预防和/或减少产品、产品加工和工作环 境中的污染(包括食品安全危害)。
8.2.2 前提方案应:
a) 与组织在食品安全方面的需求相适宜;
b) 与组织运行的规模和类型、制造和(或)处置 的产品性质相适宜;
c) 无论是普遍适用还是适用于特定产品或生产 线,前提方案都应在整个生产系统中实施;
d) 获得食品安全小组的批准。
8.2.3 当选择和(或)制定前提方案时,组织应确 保适用的法律、法规和双方同意的顾客要求得到 识别;组织应考虑:
a) ISO/TS 22002 系列标准的适用部分;
b) 适用的标准,操作规范和指南。
8.2.4 在制定前提方案时,组织应考虑:
a) 建筑物和相关设施的构造和布局;
b) 包括分区、工作空间和员工设施在内的厂房布 局;
c) 空气、水、能源和其他基础条件的供给;
d) 虫害控制、废弃物和污水处理和支持性服务; e) 设备的适宜性,及其清洁、维护保养的可实现 性;
f) 供应商批准和保证过程 (如原料、辅料、化学 品和包装材料);
g) 来料接收、贮存、分销、运输和产品的处理; h) 交叉污染的预防措施;
i) 清洁和消毒;
j) 人员卫生;
k) 产品信息/消费者意识
l) 其他有关方面。
??成文信息需规定前提方案的选择、制定、适用 的监控方式和验证。