豪猪肉属于一种典型的高蛋白食用肉类。豪猪肉的蛋白质含量高达26 . 58 % ，比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出18.31 ％、18.30 ％、33.48 ％、20.67 ％、0.33 % 。
豪猪肉属于一种低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量仅为5.13 % ，含量除比兔肉（高出62.77 % ）等少数膳食肉类高以外，比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉分别低24.47 % , 20.83 ％、35.71 ％、34.23 % 。
豪猪肉比其他常用膳食肉类都要富含矿物质元素。豪猪肉的粗灰分含量比瘦肉型猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉分别高出40.22 ％、50.00％, 35.33 ％、47.83 ％、17.39 % 。豪猪肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一种主要的风味物质。每100 克豪猪净肉中其谷氨酸的含量高达4761 毫克，与普通商品猪肉、巴马香猪肉、黑豚肉、鸭肉、鸡肉、羊肉相比分别高出61.29 ％、36.75 ％、32.58 ％、62.72 ％、53.79 ％、69.10 %
豪猪种苗的优势：豪猪一般个体重14 公斤，个体重20 公斤左右，豪猪瘦肉率极高，几乎达100% ，人工饲养条件下，生长速度快，八个月体重可达到13 公斤左右为成年猪。豪猪八个月即可达性成熟，怀孕期四个月左右，繁殖不受季节限制，但每年的12 月至第二年的6 月是繁殖高峰期，自然状况下年产仔1—2 胎，胎产仔1—2 只，人工养殖通过技术处理，年产仔2 胎，胎产仔2—4 只。养殖户可常年引种。人工饲养以农家饲料为主，主要有红薯干、玉米、南瓜、大豆、萝卜、等多种蔬菜及野草，饲料简单丰实，来源广。食时，分多次拌土霉素钙盐或环丙沙星以预防疾病。
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生产工艺的优化。经过优化生产操作工艺来减弱粉散剂的结块因素，依据不同产品采取不同的单调工艺以下降产品的水分，改良包装条件和包装方法，采取防潮包装物，控制产品存储时的温度、相对湿度、沉积的高度和重量以及存储的时间等。
抗结块剂的使用。抗结块剂是一种在物料储存和解决进程中能够使物料维持流动性的物质。在粉散剂的生产进程中采取外表喷涂或直接加入抗结块剂，在粉体外表形成一层疏水保护膜，可避免粉散剂产品与外界交换水分，也能够阻碍晶态粉体外表发生的再结晶进程中晶体“桥连”的产生，最终避免产品结块。抗结块剂依据原材料的不同，能够分为五大类。
惰性粉末。这类抗结块剂既不溶于水，也不与原辅料发生化学反应。使用时以恰当的比例对产品进行扑粉，使之吸附在粉体外表。尽管它们不能在粉体外表形成一个延续的惰性层而拦截结块的发生，但惰性粉末能够在有限的领域内拦截粉体颗粒之间或产品与大气之间进行水汽交换，从而减轻产品的结块性。常用的惰性粉末多为无机物质，有硅藻土、高岭土、黏土、滑石粉、硅酸铝等。此法成本较低，但添加量很大，水溶性差，会影响产品质量而不常用。
晶态粉体结块理论是晶桥理论和毛细管吸附理论，是一个“硬结块”的进程，与粉体的外表进程（吸附、固化）有关，通常以为是其内部性质所引起的，由粒子的接触点所形成，主要取决于外表情况。
非晶态粉体的结块主要与粉体的二级热力学改变有关，是一个“软结块”的进程，因此更主要地取决于粉体的热性能（微观表现为分子的热活动），取决粉体的整体性能，而不是粉体的形状与粒径，水分、分子量、分子结构等因素是对玻璃化改变温度的固有影响，所以是非晶态粉体结块的重要影响因素。
粉散剂大部分都含晶态和非晶态粉体，影响其结块的因素包括内部因素和外部因素。内部因素是粉体的粒度、强度等，如果粉体颗粒强度高，均匀度高，外表光滑，粉尘少，同时储存时间短，将减少粉体颗粒间接触点，减少了颗粒间晶桥发生几率，从而减少了结块景象发生；外部因素指湿度、温度、压力及储存时间等，随着温度、压力和湿度在生产、储存和使用时的变革，晶粒间晶体交联面积和产品溶解与重结晶频率增大，颗粒间形成晶桥增加，从而造成结块。所以通常情况下，粉散剂不宜在湿热的环境下储存；堆放储存时，压力越大，颗粒紧密越接触，则易于形成“桥连”；而且储存时间越长结块现象越严重。
东方怎样预防和减少豪猪养殖夏季疾病_豪猪,豪猪价格,豪猪批发,豪猪厂家,一、豪猪的实用与经济价值
豪猪又名箭猪，是一种经济价值很高的野生动物。根据《中华人民共和国野生动物保》被国家列入《三有保护动物名录》（即《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，简称“三有名录” ）。豪猪肉质细嫩，蛋白质含量高，脂肪含量低，并富含钙、磷等多种矿物质营养成分，素有动物人参之美称，作为肉食品原料，无论蒸、煮、炸、炖、炒等何种工艺，都可烹饪出醇香可口，风味独特的美味珍品佳肴。可满足人们越来越高的不同口味的饮食需要。是真正绿色的“山珍野味”。同时现代医学专家通过研究发现，豪猪不仅具有较高的食用价值，而且还具有较高的药用价值，豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药，豪猪肉味甘，性大寒，具有润肠通便，养阴除热，健胃益肺的功效；胆可明目提神健脑；油可解毒排脓，生肌止痛；胃有清热利湿、健胃和中功效，主治胃病、黄胆、水肿、脚气等症；刺有行气功效，主治心气痛，皮肤过敏等症，由于豪猪是草食动物，被称为绿色肉食，绿色药物。豪猪刺还可做渔具用品、工艺品等，豪猪粪便是肥力强高效优质的农家肥料，另外豪猪还具有较高的观赏价值，在各动物园内均有展出。
二、豪猪养殖现状
因为过去豪猪属国家重点保护动物，人工养殖要想获得国家有关部门的批准有一定难度，所以过去民间的特种养殖基本没有豪猪品种，随着国家对野生动物保律法规的进一步健全，豪猪被列入《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》。只要得到有关部门的批准，《名录》中动物可以进行人工驯养繁殖。豪猪养殖这才被人们所重视与关注。
近两三年来，我国在湖南等地有农户开始对豪猪进行小规模的饲养繁殖。通过一段时间的摸索，积累了一定的养殖经验。后来通过有关部门的研究，在驯化、人工繁殖方面取得了一定的成功。豪猪在我国便成为一个新兴热门的特种养殖品种，正因为工人养殖的历史还不长，豪猪养殖还处于发展的初级阶段，全国都是以小规模，分散式的家庭养殖模式为主。今年以来，由于人们看到豪猪养殖项目的开发前景与市场潜力，很多养殖户开始引种养殖。但因为豪猪繁殖速度慢，种苗数量少，养殖时间短，目前还没有形成规模，也还没有真正的成批量的商品走入消费市场，豪猪养殖还处在引种繁殖阶段。豪猪养殖刚刚起步，这一新兴养殖产业的开发，有着特殊的经济价值和独特的市场前景。
三、豪猪养殖发展方向
豪猪作为一种珍稀的野生动物，其一身都是宝，具有较高的实用价值与经济价值。但由于野生豪猪越来越少，面临绝迹，国家严禁。要想合理合法的利用豪猪资源，让豪猪为人类造福，就只有进行人工养殖。
随着我国经济的快速发展，人们生活水平不断提高，人们不再满足过去的肉食只有猪、牛、羊肉等几个单一的家畜品种。逐渐尝试除家畜家禽肉以外的肉食品种。特别是在香港、广东沿海经济发达地区，人们的肉食品来源更加丰富多彩。许多人工繁殖的野生动物肉食已走上普通百姓的餐桌。而豪猪作为一个新鲜、珍稀品种，其菜品目前只有极个别特色酒楼作为菜肴推出，其身价不菲在内地酒店就根本看不到用豪猪肉加工制作的菜品。豪猪成品市场还是空白。豪猪是繁殖速度较慢的动物之一，从全国的野生豪猪资源和人工养殖豪猪的数量来看，发展速度还远远不能满足人们的需要。要想将豪猪肉食品摆上普通百姓的餐桌，豪猪养殖事业还有一段很长的路要走。目前，有志之士正加紧对豪猪养殖项目进行整合、推广、与相关产品的开发，随着研究的进一步深入和养殖模式的优化，我国豪猪养殖业会逐渐迈入健康发展的轨道。豪猪养殖将会象其他养殖品种一样，向规模化，集约化，科学化养殖方向发展。
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