蜂斗菜性凉，味苦、辛，具有解毒祛淤、消肿止痛等功效，适用于扁桃体炎、痈肿疔毒、毒蛇咬伤、跌打损伤等病症。现代药理研究表明，蜂斗菜中所含的蜂斗菜素有解痉作用。所含的百里香酚甲醚具有较强的杀菌作用，且毒性低，对口腔、咽喉的消毒杀菌效果好，还能促进气管纤毛的运动，有利于气管黏液的分泌，易起祛痰作用，可用于治疗气管炎、百日咳等。蜂斗菜含有丰富的咖啡酸，具有广泛的抑菌作用，还有抗病毒活性，对牛痘和腺病毒掏作用较强，其次为脊髓灰质炎1型和副流感B型病毒。咖啡酸还有抗蛇毒作用，可用于治疗毒蛇咬伤等症。

　　蜂斗菜，又称掌叶菜、老山芹、蛇头草，生长在向阳山坡林下，溪谷旁潮湿草丛中，多分布于我国浙江、江西、安徽、福建、四川、湖北、陕西等地。蜂斗菜鲜叶柄中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、钙、磷、等成分。此外，还含有蜂斗菜素、百里香酚甲醚、山柰酚、咖啡酸等成分。脾胃虚寒、脘部冷痛、大便稀溏者忌用。蜂斗菜所含山柰酚对金黄色葡萄球菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌均有抑制作用。此外，还可用于糖尿病性白内障的治疗。

　　山露菜原是一种野生蔬菜，中文学名叫掌叶蜂斗菜，别名掌叶菜、老山芹、金石草等，日文译为“山露”，为菊科蜂斗菜，属多年草本植物，因其叶片呈掌状似南瓜叶，也被菜农称为野南瓜。

　　松溪县农科所所长周明到杭州考察时，遇到一位日本客商，了解到日本人喜吃山露菜且种植效益不错，便带了一些种子回来试种。当年试种成

　　功，第二年就发展到50亩。1999年，周明无意中发现本地山上也有野生的山露菜，经过反复比较，发现本地品种完全可以代替进口品种，于是开始在全县推广种植。目前，松溪县种植山露菜的农户大约有900多户，种植面积1500亩，平均亩产量3500至4000公斤，产值约3000元。

　　“种山露菜的好处就是不愁销路，管理简单。”周明说，“三信公司每年负责提供种子，收成后按等级全部收购，这给农民省了很多事。”

　　市农业局负责人告诉记者，我市推广种植山露菜是在2001年，如今已形成规模，并逐渐成为我市出口创汇的重要农产品之一。据统计，今年全市山露菜种植面积约2000亩，生产加工山露菜出口产品将超过2000吨