山露菜在山间生长，绿色天然，含有粗纤维及矿物质等丰富营养，具有健胃消食、清凉解毒等功效，是药膳兼容的保健蔬菜，备受欧美和日本市场青睐。

　　多年前，因为一位日本客商旅游时的偶然发现，意外成就了江西这个有些特别的蔬菜加工出口行业。

　　上世纪90年代的一天，一位日本客商上莫干山游玩。汽车从莫干山北麓缓缓行驶时，日本客商突然打跳下车。他惊喜地跑向路边山崖旁的一株长得格外茂盛的植物，仔细端详，欣喜不已。

　　这株植物就是江西上饶高山山区偶尔可见的野山蕗。日本客商一句“有多少收多少”，让江西人决心把这些野山蕗移植到江西上饶 五府山镇一带。几年过后，山蕗种植渐渐形成一个规模化的产业，加工后的山蕗全部畅销到日本，五府山 塘里村也因此成为远近闻名的“山蕗之乡”。

　　眼下，正值山蕗收割时节，塘里村的山蕗种植户正忙着收割。山蕗的“下山入乡”，也为上饶、东部农民创收做出了贡献。

　　前几年，五府山镇还成立了山蕗合作社，“这种蔬菜我们中国人吃不习惯，国内市场上几乎见不到，因为味道很特别。”合作社负责人郑小军表示，今年干五府山镇山蕗种植面积1500亩，平均亩产2500公斤，总产量375万公斤，成为当地的一项特色产业。

　　山蕗加工方法很简单，沸水煮开后，经冷却处理，就进行剥皮。然后经过切段调味，就制作成不同口味的包装送往日本。

　　“日本人很喜欢吃这个东西。”据台湾食疗专家柯俊年介绍，山蕗在日本多数被当成腌菜，在日本的秋天县也有大量种植。“夏季，山蕗正当季，除了腌制的方法，日本人吃新鲜的山蕗，和我们吃空心菜一样，清炒一下就可以。”

　　如果你也感兴趣，不妨到江西 上饶 塘里村 买一点回家尝试一下。