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承德野生蕨菜 (袋装)
价    格: 15.00
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【蕨菜】亿万年前的蕨类是生活在恐龙时期的,到现在繁衍生息,定有他不死的法则和奥秘,现在称为‘山菜之王’
 
蕨菜营养分析:
1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效; 
2. 蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压; 
3. 所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;
4. 蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果;
5. 蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力; 
6. 近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。
 
【做法】
鸡丝蕨菜(清热解毒月经不调):
1. 鸡脯肉、红辣椒切丝,蕨菜冷水浸泡1小时候切段; 2. 炒锅下植物油烧热,炒散鸡脯肉丝,加入葱花,倒入蕨菜及红辣椒丝,放剩余调料翻炒均匀,出锅即成。 
蕨菜牛肉(滋阴补虚);
蕨菜放入冷水泡1小时,入沸水锅中焯一下,捞出用凉水泡10分钟,切成4厘米的段; 泡辣椒剪成半厘米的节,去净籽,清洗干净; 而后将蕨菜分成五六段码在一起,再清炒出来,码入大平盘内成放射状待用; 牛肉洗净,煮熟,切成一字块;葱切成4厘米的段;将牛肉烧成葱油口味出锅;装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。小帖士-健康提示:蕨菜炒牛有滋阴、补虚的功效。
拌蕨菜(防癌便秘)
1. 将山蕨菜冷水浸泡1小时候,洗净后用开水烫两次(不要烫烂了); 2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡; 3. 香菜择洗干净,切段; 4. 葱、姜、蒜洗净,分别切末备用; 5. 将泡好的山蕨菜切成寸段,和泡发煮好的粉条一起放入盆中; 6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。

蕨菜味道鲜美,有野菜之香,而且蕨菜的营养丰富,深受百姓的喜欢,在清朝被视为贡品,蕨菜也称长寿菜。蕨菜分为三种:鲜蕨菜、腌制蕨菜、干蕨菜,每种类型蕨菜的做法、吃法都不太一样,但都很好吃。干蕨菜是把采下的蕨菜稍加蒸煮,再摊开晒干(或烘干),然后收藏保存,而盐腌蕨菜选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜,洗净、晾干,然后放进坛子里,加入适量的盐末和姜丝等腌渍,可随时取用。无论哪种蕨菜,在食用前都应先在沸水中烫一下,清除表面的黏质和土腥味。

蕨菜的做法之一

三鲜炒蕨菜

原料: 蕨菜 姜、葱、盐、料酒、水淀粉、猪油、鸡精、蛋清、清汤、食用油 西芹、火腿、鸡丝

做法:

1 西芹、火腿切成丝,蕨菜洗净用沸水焯一下(焯水时加入食用油);

2 鸡丝加入蛋清用沸水焯一下,变色后捞出;

3 坐锅点火倒入猪油,放入姜、葱煸出香味,加入西芹、火腿、鸡丝、蕨菜、清汤、料酒、盐、鸡精、水淀粉,出锅时淋上一些食用油即可。

做出来的菜香喷可口,不荤不素,会成为你桌上的常备菜。

 

蕨菜的做法之二

蕨菜莲藕

原料:蕨菜莲藕、盐、鸡精、蒜、香油。

做法:

1.将蕨菜洗泡干净,用开水烫一下,切成寸断,坐锅点火,注入高汤将蕨菜段放入焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用;

2.莲藕洗净去皮,切成粗条 ,入沸水焯至断生,捞出待用,蒜拍碎;

3.将莲藕、蕨菜放入碗中后,加盐,鸡精、香油,蒜泥拌匀即成。

蕨菜的做法之三 凉拌蕨芽

原料:鲜蕨菜250克,葱、蒜、醋各适量,盐、味精少许,香油少许。

做法:

1.将鲜蕨菜洗净入水中略焯一下,捞出入冷水浸半小时,葱、蒜切成末备用。

2.将蕨菜、葱、蒜末入盘加各味佐料拌匀即成。

当然蕨菜还有很多做法,上面介绍的只是一些家常吃法,比如我们把蕨菜炒完后可以炒肉,叫“蕨菜炒肉”吧,很简单做得,那也是特别香,同时蕨菜的营养价值和药用价值也很高,如果你有机会,一定要多吃点蕨菜,对身体健康特别好。

下面教您几种蕨菜的做法,供您参考哈!

蕨菜炖粉条

 原  料:

五花肉、干蕨菜、葱段、姜片、花椒、大料、蜂蜜、老抽、油、白糖、酱油、淀粉

操  作:

1、五花肉一块,层数越多越好。

2、干蕨菜一把,用水浸泡。

3、锅里加水把肉放入冷水锅中,加葱段,姜片,花椒大料,上火煮至八成熟,我在锅里还一起烀了很多土豆,准备做一个土豆泥,没办法家里来客人了,总得多做几个菜啊。

4、煮好的肉捞出来。

5、趁热在肉上抹蜂蜜和老抽。然后用牙签在肉皮上扎出很多孔洞。

6、锅里倒油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至皮膨胀变酥呈红色,记住炸的时候一定要盖严锅盖,肉皮炸的时候崩油,很恐怖的,不盖锅盖容易引起火灾乃至,不是我吓唬你,反正我炸的时候吴老宝跑得远远的,吓得够呛。

7、蕨菜干用水泡软,把水挤干,锅内倒入油,烧热后下姜片蒜茸爆香,下入蕨菜、白糖、酱油添少许肉汤炒匀。

8、肉切大片,皮向下摆在大碗里。当时也想把切的薄薄的,无奈肉太烫,切不来。

9、蕨菜铺到肉上面,高压锅大火蒸半小时,取出蒸好的肉盖上盘子,以迅雷不及掩耳的姿势扣过来,蒸出来的汁用水淀粉加热勾薄芡淋在肉上,微菜扣肉干大功告成了。 

原  料:蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)。

腌料:油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)。料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)。

操  作:

1、蕨菜洗净,切成1.5厘米长的段;蒜头剁成蓉;红辣椒去蒂和籽,切成滚刀块。

2、猪肉洗净,切成丝放进碗里,加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀,腌制15分钟。

3、烧开锅内的水,倒入1汤匙料酒,将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水待用。

4、烧热锅内3汤匙油,爆香蒜蓉和辣椒片,倒入瘦肉丝炒至散开,且肉色稍白。

5、将蕨菜倒下锅,与肉丝一起拌炒60秒,洒1/3汤匙盐炒匀入味,便可装盘。