承德大扁（普通）：

采用普通品种杏仁制作而成，是单一品种，整齐，无杂类，口感统一，个头小些：价格：21元/斤

承德大扁（特级）

原料采用优质长城大扁杏仁制作而成，大小一致，整齐无杂品，口感统一，个大味美！价格：30元/斤

麻仁大扁是承德的一道名菜，为大扁甜杏仁油炸后裹的芝麻，拥有芝麻与杏仁的双重香味，香脆可口，营养价值更丰富。

杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3,5%；丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。

麻仁大扁在大扁的上面加上了芝麻，营养更丰富更全面，是滋补方面的理想食品！

材料：杏仁（原味滴，不是超市卖的袋装的甜的或咸的，一般是散装的，没有味道滴，更不是苦仁啊）

白糖，熟芝麻，油

做法：

1）杏仁用温开水泡20分钟左右，沥干水份放至干净容器里，取适量白糖拌匀放置15分钟；

2）凉锅凉油，烧至5成热，将裹满糖的杏仁下锅，改小火，不停地翻动，炸至杏仁上面出小泡，或者翻动勺时感觉手用点沉，立刻捞出沥油，随后放入放有芝麻的盆内翻拌均匀，冷凉后味道最佳。