材料：

干蕨菜一把 腊肉一条 郫县豆瓣酱一勺 白糖 盐 高汤  酱油  葱 鸡精适量

做法：

1、将蕨菜提前用温水泡发 清洗干净后 下入煮沸的水中焯烫5分钟左右 捞出 过一遍清水

如果能买到新鲜蕨菜 这一步就能省略了

之后切成3厘米左右的段备用

2、在焯烫蕨菜时 在锅中用小火煎一下腊肉 等腊肉出油 原本白色的油脂变得金黄 边缘卷起即可捞出

腊肉本身就有盐味 豆瓣酱和酱油的添加要适量 如果觉得味道重酱油和盐可以省去

用一点点高汤可以使干蕨菜更好的入味  而且最后的味道更加浓郁  没有高汤可以用清水代替 用量不要太多2-3汤勺即可

如果用新鲜蕨菜来做的话 建议添加适量青椒 味道会很清香开胃 如果能买到云南本地的昭通酱 是最最棒的了