蒙古族自古就喜欢饮酒、骑马，这也体现了这个民族粗犷豪放的性格。他们喝酒讲究礼俗，认为“无酒不成席”“无酒不成礼”“无酒不成俗”，深深表达着蒙古族人民对宾客的尊敬和深情厚谊。

鄂尔多斯蒙古族是一个非常注重感情的民族。这里地处高寒，无霜期短，牧民以酒驱寒，以酒待客，因此对酒具也颇为讲究。黄铜和红铜制作的酒壶和酒盅为上乘，这种酒壶可以直接在火盆中热酒，现在一般用瓷酒盅，稍大一些的酒盅用来敬酒和供客人使用，稍小一些的酒盅用于划拳时使用。

饮酒时，他们最喜欢客人一饮而尽。当宾、主双方进入开怀畅饮之后，知心话说不完，酒友情道不尽。祝福酒、洗尘酒、下马酒、上马酒……人们沉浸在微酣的惬意里，一首首饱含着深情的祝福歌，便在人们耳边回响：“远方的客人请你不要走，盛情的草原将你留，闪光的银碗高高举，请你喝一杯蒙古酒。”身临其境，就是不想饮酒的人，也会愉快地干一杯。

敬酒的方式有叩拜敬酒、诵颂祝赞词敬酒、歌舞表演敬酒。叩拜敬酒，是行大礼的一种尊重方式，大多数是在文章来源庄严隆重的场合出现，通常是手托着放满酒盅的木盘，双手高举递给客人，然后行叩拜大礼，待客人饮酒后再行曲膝礼，双手接回酒盘；诵颂祝赞词敬酒，是鄂尔多斯蒙古族较为流行的特殊的敬酒方式，一般在较为隆重的场合举行宴会招待众多的客人，主人请一位能言善辩者在酒场上向大家敬酒，这位祝颂人往往要双手托起一条哈达，高举银碗，盛上满满一碗美酒，面向尊贵的客人，用洪亮的声音诵颂起优美的祝赞词，比如在热烈婚宴上，主人向客人献上全羊宴，这时小伙子当着众多客人的面，熟练卸肉块，就在这个间隙，祝颂人就要眉飞色舞地围着小伙子左右，诵上一段传统古老的《全羊赞》，来酬谢各方亲友；歌舞表演敬酒，是鄂尔多斯蒙古族擅长的敬酒方式，在这片草原上，只要有酒，肯定就有歌舞，一曲热情的《敬酒歌》拉开了宴席，“金杯里斟满了醇香的美酒，敬献给父老长辈表达深情，玉盘里摆上了肥嫩的整羊，敬献给四方客人表达深情”；当地还有进行民族舞蹈盅碗舞，是以碗和酒盅为道具，拿在手中，撞击出有节奏的声响，翩翩起舞……醉意十分，盘膝而坐的老人便双手持筷，上下翻飞，和着优美的曲调舞起了节奏强烈奔放的《筷子舞》，而身材苗条的牧羊姑娘，则舞起了红绸飞舞的传统舞蹈，那优美的舞姿，轻柔的脚步，渲染着欢乐的气氛，那含情的微笑，深情的祝酒，祝客人吉祥如意。客人开怀畅饮，直到喝醉，主人会感到特别高兴。酒兴浓时，主人会拿出四胡、三弦等乐器，一边奏乐，一边饮酒唱歌，即兴编出许多赞美酒、赞美生活的歌词，反映了他们热爱生活的纯朴、真挚的情感。

鄂尔多斯蒙古族敬酒，是草原牧人表达喜悦、倾注感情、增进友谊的一种方式；是交流思想、传递文明、加强联络的一种手段；是歌颂时代、赞美生活、祝愿未来的一片深情；是尊重客人、尊重老人、欢迎挚友的一份真心……