渠县冷库安装|零度制冷谈：双温冷库怎样除霉杀菌？

建冷库简单，但后期的使用维护却是个技术活，以下是四川蓉众恒制冷设备有限公司为您整理的有关冷库维护的小技巧：

1、冷库设备的除霉杀菌与消毒   
    大型冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 
    为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。   
    冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、过氧已酸、漂、福尔马林等。
2、冷库建造中产生异味的原因   
    所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。    
冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因：
    冷库在未进食品前就有一种异味存在。 
    入冷库前食品就有变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。  
    存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感染而变质。  
    冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。
    冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。
    冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生味。这种情况多发生在鲜肉未冻结、冻透即转库贮藏。

达州市零度制冷有限公司
--------------------------------------
电话：13458175162
QQ：67081964
邮箱：67081964@qq.com
地址：四川·达州·同安路126号江南世家A1-4号
网址：www.dzsldzl.com